萌化心 | HelloKitty酸奶慕斯蛋糕

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@_Kitty_

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作为Kitty的铁粉，这次生日必须做了Kitty的酸奶慕斯蛋糕，囤了好久的模具总算没有落灰哈哈。因为慕斯蛋糕需要冷藏定型，如果打算固定一天吃的亲可以提前一天做好放冰箱，第二天正好用，酸奶也需要提前制作或者买现成的老酸奶哈！

HelloKitty酸奶慕斯蛋糕的用料

蛋糕片夹心：	鸡蛋 5个
牛奶 50克	玉米油 50克
细砂糖 35克	柠檬汁 3-5滴
低筋面粉 48克	红曲粉 2克
酸奶慕斯部分：	奶油奶酪 200克
老酸奶 280克	淡奶油 110克
牛奶 80克	吉利丁片 3片约15克
糖粉 30克	柠檬汁 3-5滴
蝴蝶结装饰：	红曲粉/色素适量
鼻子装饰：	南瓜粉/色素适量
眼睛装饰：	巧克力适量

HelloKitty酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

先把夹心蛋糕片做好，正常的做蛋糕片程序红曲粉和低筋面粉用蛋抽充分混合均匀备用烤箱提前预热上下火160°

步骤2

玉米油和牛奶充分混合乳化

步骤3

筛入粉类Z字搅拌均匀

步骤4

把蛋黄分好放进去，继续Z字搅拌

步骤5

拌好的面糊比较细腻有光泽

步骤6

蛋清冷藏一下加柠檬汁开始打发，分三次加入细砂糖

步骤7

打到这样的小弯勾就可以了

步骤8

蛋白霜分次加入面糊

步骤9

翻拌均匀注意不要消泡了！

步骤10

倒入28×28的金盘，晃几下使表面略平整一些也可以用刮板刮平更好

步骤11

放入烤箱中下层，160°烘烤20-25分钟

步骤12

这个时间准备慕斯液，吉利丁片用冰水浸泡，放冰箱冷藏备用

步骤13

奶油奶酪提前软化到能轻松按下去的程度

步骤14

加入糖粉，电动打蛋器打发至细腻顺滑的状态即可

步骤15

滴几滴柠檬汁并加入酸奶，用刮刀或者蛋抽，快速搅拌均匀

步骤16

淡奶油加5g细砂糖打发到五六分即可

步骤17

吉利丁加牛奶，隔温水融化这里注意一下，水温千万过高！否则吉利丁容易加热过度，蛋糕有不成型的风险

步骤18

凉到温度一致的时候倒入奶酪糊中，充分搅拌

步骤19

打发好的淡奶油也倒进去，翻拌

步骤20

做好的慕斯糊分别舀三勺加南瓜粉和红曲粉其实有色素最好，我没有只能用这些粉类了注意不管用哪个，都要一点点就可以！多了颜色就不好看啦！！

步骤21

蛋糕片也好了，先分两个出来

步骤22

我是用的这个方法，直接把Kitty模具外壳压在蛋糕卷上留一些痕迹，压两个，这样就刚刚好啦！

步骤23

把粉红色面糊倒在蝴蝶结上，模具是有弧度的，需要撑起来一些不然蝴蝶结会流下去放冰箱冷冻3-5分钟定型，这个时间足够的

步骤24

同样的方法把嘴巴点上黄色，再放冰箱冷冻一会

步骤25

这个时间不能闲着，隔一会稍微搅拌一下慕斯液别让它固定住，也不要过度搅拌，稍微扒拉几下就可以了！

步骤26

接着把慕斯糊一点点倒入模具，

步骤27

放蛋糕片，我找不到刀了用菜刀切的好丑哈哈凑合看吧！接着再倒入慕斯糊，再蛋糕片，最后倒全部的慕斯糊刮平

步骤28

放在密封蛋糕盒，冷藏过夜，这一步不可少！不然就是塌脸Kitty！

步骤29

脱模了！先揪着边边和耳朵蝴蝶结部分慢慢抻拉，我实在太紧张了这一步没有拍照，然后把托盘扣过来，距离自己找好尽量居中，我这一步没做好有点偏了不过没关系哈哈不影响

步骤30

当当当当！本美少女出没！眼睛和胡须用融化巧克力液装饰就可以啦，别挤多哦，我有点没控制好，裱花袋口挤大了哈哈

步骤31

怎么是一个可爱形容！简直就是肥肠可爱了！

步骤32

圆鼓鼓萌呼呼

步骤33

满满的少女心

步骤34

酸奶口感吃起来也不腻，切的时候有点心疼哈哈赶紧试试吧！别让模具落灰啦！

HelloKitty酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.酸奶建议使用自己做的，如果是购买酸奶一定要买固态老酸奶，普通流动状态的不行哦； 2.吉利丁片切勿过度加热，隔水温热即可，融化了要赶紧离开，凉了再倒入奶酪糊； 3.奶油打发到五六分稍微有纹路即可，不要打老了； 3.冷藏必须过夜或者够八小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

@_Kitty_

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