立春和新年必吃～小黄鱼春卷

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为大家分享一道上海特色风味的“小黄鱼春卷”。
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小黄鱼春卷的用料

小黄花鱼 5条 姜丝，姜末 适量
葱 1根 味达美臻品料酒 1勺
胡椒粉 适量 植物油 适量
春卷皮 15张 白菜叶 2张

小黄鱼春卷的做法

立春和新年必吃～小黄鱼春卷的做法图解1

步骤1

把小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时。
立春和新年必吃～小黄鱼春卷的做法图解2

步骤2

白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。
立春和新年必吃～小黄鱼春卷的做法图解3

步骤3

把春卷皮铺砧板上，依次把搅拌好的小黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然后放入盘中。
立春和新年必吃～小黄鱼春卷的做法图解4

步骤4

锅内放油烧热至三分热，把小黄鱼春卷依次放入
立春和新年必吃～小黄鱼春卷的做法图解5

步骤5

转中小火炸至二面金黄，捞起，滤油，起锅装盘，鲜香四溢。
立春和新年必吃～小黄鱼春卷的做法图解6

步骤6

蘸上蘸料汁即可享用。

小黄鱼春卷的烹饪技巧

吴妈小贴士：1）小黄鱼一定要把里面附着的黑鱼撕去不然会很腥。 2）把白菜可以换成韭黄味道更香，以上的量是15只哦。根据自己需要的量做调整。 我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 葱香味 荤菜 午餐

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