广式脆皮烧肉

广式脆皮烧肉

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五花肉肥瘦相间，可以说是猪身上最好吃的一块肉，最常见的做法有东坡肉、红烧肉，回锅肉等等，其实它还可以做广式经典烧腊菜——广式脆皮烧肉，这个做法更是一绝，光听名字就知道一定好吃，它完美绕过了五花肉的肥腻，先腌制冷藏一晚上，充分入味，再放入烤箱烤制，经过小苏打的洗礼，五花肉烤的滋滋作响，金灿油润，肥肉被高温炙出多余的油脂，肉皮变得超级酥脆，轻咬一口就能听到清脆的声音，肥而不腻，吃一口就让人忘不了的好味道！这道菜虽然有点费时，其实照着食谱自己动手做，真的一点都不难！

广式脆皮烧肉的用料

五花肉 2斤 葱白 1段
姜片 适量 八角 3个
花椒 1勺 料酒 适量
五香粉 少许 十三香 2g
清水 适量 食用小苏打 适量
小鲜侣调味汁 适量

广式脆皮烧肉的做法

广式脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：五花肉2斤、葱白1段、姜片、八角3个、花椒1勺、料酒适量、五香粉少许、十三香2克、清水、食用小苏打、小鲜侣调味汁 鹅妈妈钛晶锅
广式脆皮烧肉的做法图解2

步骤2

鹅妈妈钛晶锅中放入五花肉，倒入适量清水，葱白、姜片、1勺花椒、3个八角、料酒；
广式脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

煮开后再炖煮30分钟左右；
广式脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

煮至筷子可以轻松穿透肉肉即可；
广式脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

控干捞出，用餐叉在肉皮上戳小孔；
广式脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

挤入小鲜侣调味汁涂抹均匀；
广式脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

再涂抹上适量五香粉和2克十三香，缝隙也要涂抹，这样入味更彻底；
广式脆皮烧肉的做法图解8

步骤8

翻个面，在肉皮上撒上适量食用级小苏打；
广式脆皮烧肉的做法图解9

步骤9

涂抹均匀；
广式脆皮烧肉的做法图解10

步骤10

准备一张锡纸，放上五花肉，肉皮朝上放置，包裹起来，只露出涂抹了小苏打的肉皮部分，放入冰箱冷藏一晚上；
广式脆皮烧肉的做法图解11

步骤11

隔天取出放置降温；
广式脆皮烧肉的做法图解12

步骤12

放入烤箱中，230度烤30-40分钟左右；
广式脆皮烧肉的做法图解13

步骤13

猪皮烤的滋滋作响，金灿灿的，广式烧腊风味就出来了；
广式脆皮烧肉的做法图解14

步骤14

切成小块即可食用；
广式脆皮烧肉的做法图解15

步骤15

趁热咬一口，香脆中带着脂肪的绵柔和瘦肉的筋道；
广式脆皮烧肉的做法图解16

步骤16

还可以蘸上辣椒粉或者别的酱料一起吃，再配上一口小酒，简直完美；
广式脆皮烧肉的做法图解17

步骤17

学会还能在除夕家宴上露一手，肉香四溢，光看图片就让人欲罢不能！

广式脆皮烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

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