香葱江米条

香葱江米条

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小时候家里过年总会买一些江米条，如今想起，倒是馋了我一把，可以说它承载着70、80、90后的儿时记忆；白驹过隙，这种年味儿十足的零食如今倒是越来越不多见了；想要解解馋，不如自己动手在家做吧；食材很简单，用料也便宜，几块钱可以做出一大锅，加入了少许葱花，口感更加丰富，香甜酥脆中带着浓郁的葱香！感觉只有吃到了它，才能感受到浓浓的年味儿！

香葱江米条的用料

清水 200g 麦芽糖 75g
面粉 50g 糯米粉 250g
葱花 适量 清水 60g
白糖 100g

香葱江米条的做法

香葱江米条的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：200克清水、75克麦芽糖、50克面粉、250克糯米粉、葱花 糖霜：60克清水、100克白糖 鹅妈妈钛晶锅
香葱江米条的做法图解2

步骤2

鹅妈妈钛晶锅中倒入200克清水、75克麦芽糖，不断搅拌煮至麦芽糖融化后关火；
香葱江米条的做法图解3

步骤3

倒入125克糯米粉；
香葱江米条的做法图解4

步骤4

趁热迅速混合均匀；
香葱江米条的做法图解5

步骤5

倒入125克糯米粉、50克面粉搅拌成絮状；
香葱江米条的做法图解6

步骤6

操作垫撒上适量干面粉防粘，等到不烫手了，放上面絮团子揉匀成团状；
香葱江米条的做法图解7

步骤7

擀开擀薄（厚度大约1cm左右）；
香葱江米条的做法图解8

步骤8

切成一根根长条的面片；
香葱江米条的做法图解9

步骤9

每一根长条面片揉成圆圆的长条状；
香葱江米条的做法图解10

步骤10

依次切成4cm左右的小段；
香葱江米条的做法图解11

步骤11

切好全部抖散，防止粘连；
香葱江米条的做法图解12

步骤12

鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，冷油入锅炸（一定要冷油入锅炸，否则江米条容易变形，炸裂）；
香葱江米条的做法图解13

步骤13

炸至浮起后转中火继续炸；
香葱江米条的做法图解14

步骤14

中途用筷子来回翻拌一下，让其受热均匀；
香葱江米条的做法图解15

步骤15

炸至金黄酥香即可控油捞出；
香葱江米条的做法图解16

步骤16

接着就是挂霜，锅中倒入60克清水，100克白糖；
香葱江米条的做法图解17

步骤17

熬煮至产生大泡，继续搅拌；
香葱江米条的做法图解18

步骤18

熬煮至大泡变绵密后立即关火；
香葱江米条的做法图解19

步骤19

倒入炸好的江米条、葱花；
香葱江米条的做法图解20

步骤20

翻炒翻拌均匀；
香葱江米条的做法图解21

步骤21

当锅中的温度降低，糖液慢慢变成白霜呈反沙状，这香葱味的江米条就做好了；
香葱江米条的做法图解22

步骤22

稍微晾凉一会儿就会变得超级酥脆，自己在家动手做，比买的更美味，新年的小零食就做这道葱香江米条吧！

香葱江米条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-05

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