蟹黄大肉包

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蟹黄大肉包的用料

五花肉 适量 肉皮 适量
螃蟹 6只 面粉 600克
水 适量 酵母 6克
姜末 适量 葱末 适量
生抽 适量 老抽 适量

蟹黄大肉包的做法

蟹黄大肉包的做法图解1

步骤1

肉皮买回家洗净焯水，刮掉油脂，具体做法可查找肉皮冻制作菜谱。提前一晚制作，结成皮冻。
蟹黄大肉包的做法图解2

步骤2

螃蟹剔出蟹肉蟹膏，加入油、料酒、葱姜，类似蟹油的熬发，不过不用时间太长，油热下入姜葱爆香，再放入蟹肉蟹膏，熬制两三分钟即可。
蟹黄大肉包的做法图解3

步骤3

五花肉剁成肉糜加入姜末葱末，生抽、老抽、盐、糖，调味儿，不用打入水，因为后面回家肉皮冻。肉馅制作完成加入皮冻（皮冻用料理打碎），加入冷却的蟹肉，搅拌均匀。
蟹黄大肉包的做法图解4

步骤4

中筋面粉600克，加入6克酵母水、一小勺白糖、适量不超过四十度的温水，搅拌成絮状，面要和软点。
蟹黄大肉包的做法图解5

步骤5

放入多功能锅和面
蟹黄大肉包的做法图解6

步骤6

和好的面放入蒸箱发酵功能，三十度，35分钟发酵至两倍大。
蟹黄大肉包的做法图解7

步骤7

发酵好拿出排气、分成16个小面团，开始包包子。
蟹黄大肉包的做法图解8

步骤8

包好十六个包子放入蒸箱发酵，三十度，20分钟。
蟹黄大肉包的做法图解9

步骤9

大蒸锅水烧开，放入发酵好的包子，看见冒气，大火十五分钟，关火闷五分钟。
蟹黄大肉包的做法图解10

步骤10

包子包的丑是丑了点
蟹黄大肉包的做法图解11

步骤11

看看，还是很暄软的。

蟹黄大肉包的烹饪技巧

蒸锅蒸出来的包子为什么比蒸箱蒸的包子更好呢？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 朱朱蛋壳 编写，未经授权不得转载

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