黄焖鱼块--鱼块鲜嫩汤汁浓稠,比黄焖鸡还好吃!

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沙小囡

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黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。家家过年少不了鱼，今天推荐一款鱼的做法—黄焖鱼块，肉质鲜香入味，透着酱香，绝对下饭❤️。

鱼块鲜嫩汤汁浓稠的用料

鲈鱼（鱼身） 600g	油豆腐 70g
金针菇 120g	玉米淀粉 10g
大葱 1段	生姜 5片
大蒜 5瓣	青椒 2个
小米辣 3个	盐适量
食用油适量	葱伴侣黄豆酱 1勺
味道美臻品蚝油 1勺	味达美臻品料酒 1勺
六月鲜特级原汁酱油 1勺	白糖 2中勺
胡椒粉适量

鱼块鲜嫩汤汁浓稠的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

鲈鱼去鳞去内脏，去腹内黑膜，切成2-3CM的段。

步骤3

葱切段，姜一部分切丝，一部分切片备用。

步骤4

将鱼块放入容器中，加入适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；

步骤5

1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺原汁酱油，2中勺白糖搅拌均匀。

步骤6

再加入半碗清水调成料汁。

步骤7

青椒切滚刀块，小米辣斜刀切段。

步骤8

腌好的鱼块外边均匀蘸一层薄干淀粉。

步骤9

锅中适量油烧至6成热，下入鱼块。

步骤10

煎至定型后翻面。

步骤11

煎至两面金黄后沥油捞出。

步骤12

锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。

步骤13

放入金针菇和油豆腐泡。

步骤14

再放入煎好的鱼块，淋入料汁。

步骤15

加盖咕嘟5分钟左右。

步骤16

加入青椒和小米辣翻炒均匀断生。

步骤17

一道鲜香微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦。

鱼块鲜嫩汤汁浓稠的烹饪技巧

1、腌渍草鱼块时，加入淀粉抓匀，能使鱼块表面形成一层淀粉糊；淀粉糊受热时会迅速形成硬壳，从而保护鱼肉的水分； 2、不能吃辣的朋友，可以根据个人喜好，将青椒和小米辣换为柿子椒和彩椒； 3、由于使用到了黄豆酱、蚝油、原汁酱油所以在后期调味时没有使用盐，口味重的朋友请酌情添加；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-12

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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