巧克力熊掌面包满满的巧克力馅｜免厨师机

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一个想翻身的咸鱼
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巧克力馅的用料

高筋粉 100克 水 70克
耐高糖酵母粉 1.5g 白砂糖 20克
盐 0.5克 可可粉 7.5克
黄油 10克 馅料材料
蛋液 15克 白砂糖 20克
可可粉 5克 低筋面粉 7.5克
牛奶 85克 巧克力 15克

巧克力馅的做法

巧克力熊掌面包满满的巧克力馅｜免厨师机的做法图解1

步骤1

1⃣️高筋面粉➕糖、盐、可可粉，避开盐的位置加入酵母。加入水揉成团。在案板上像搓衣服一样不断向前推拉面团，揉出破洞边缘是锯齿状的薄膜时，加入软化的黄油继续揉出手套膜后，进行一发 2⃣️一发完，面团分为3份，团圆松弛20分钟。
巧克力熊掌面包满满的巧克力馅｜免厨师机的做法图解2

步骤2

制作馅料。蛋液➕糖搅匀，再过筛加入低筋粉和可可粉。牛奶（微波炉转40s 不要沸腾）分四次倒入，同时快速用打蛋器搅拌。过筛液体到锅中，小火加热搅拌，糊化后关火移开，趁热加入巧克力搅匀，盖保鲜膜放凉 。
巧克力熊掌面包满满的巧克力馅｜免厨师机的做法图解3

步骤3

3⃣️面团擀成13cm*10cm椭圆形 ，取40g馅料放入上半边，捏紧边缘。在半圆边缘切三刀，进行二发 4⃣️二发完，刷蛋液撒杏仁片或者白芝麻，上下火180度 13min
巧克力熊掌面包满满的巧克力馅｜免厨师机的做法图解4

步骤4

当当当，出炉啦！

巧克力馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-18

©本菜谱的做法由 一个想翻身的咸鱼 编写，未经授权不得转载

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