杏仁瓦片

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薄脆香酥，超好吃的杏仁瓦片，新年期间连吃了好几天。真是的最简单的小饼干，搅一搅，拌一拌，就可以了。一口一口嘎嘣嘎嘣脆。零食备好，我要追剧去啦。
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杏仁瓦片的用料

蛋 白 2个 糖粉 32克
低筋面粉 25克 黄油 25克
杏仁片 100克 盐 0.5克
香草精 几滴

杏仁瓦片的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解1

步骤1

蛋清、糖粉、盐混合用蛋抽搅拌均匀。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化，晾至手温，倒入，再加几滴香草精，拌匀。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，拌至无颗粒。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解4

步骤4

最后加入杏仁片。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解5

步骤5

拌均匀，杏仁片易碎一定要温柔哦。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解6

步骤6

拌好的面糊冷藏4小时以上或隔夜，让面糊的风味更浓。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解7

步骤7

冷藏后的面糊会变稠，用刮刀拌几下恢复柔软度，用勺子挖一块面糊放在油纸上。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解8

步骤8

用勺子蘸水压平成薄片，越薄越好。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解9

步骤9

送入提前预热的烤箱
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解10

步骤10

150度，15分钟即可，我用的是海氏C40烤箱，家庭烤箱有温差，建议在烘烤第9分钟时就蹲在烤箱边上观察上色情况，以免烤糊了，影响好心情。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解11

步骤11

薄脆香酥
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解12

步骤12

超好吃的杏仁瓦片
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解13

步骤13

最简单的小饼干
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解14

步骤14

一口一口嘎嘣嘎嘣脆
#味达美名厨福气汁，新春添口福#杏仁瓦片的做法图解15

步骤15

杏仁瓦片

杏仁瓦片的烹饪技巧

1、蛋白我用了2个，大概70-80克左右，多一点少一点关系不大。 2、糖粉没有可以用砂糖，但是要隔水搅拌让砂糖完全融化再进行下一步。 3、家庭烤箱存在温度，请适当调整，一定要注意观察哦，别烤糊了。 4、成品40片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-19

©本菜谱的做法由 麦可安 编写，未经授权不得转载

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