蔓越莓奶酪排包

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小岑一一
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非常柔软，非常好吃，满口的奶酪香......女神节快到了，给面包控的闺蜜送一份奶酪面包，她一定很喜欢...

蔓越莓奶酪排包的用料

高筋面粉 300克 低筋面粉 80克
奶油奶酪 60克 黄油 30克
白糖 50克 牛奶 260-270毫升
盐 4克 干酵母 4克
内馅：蔓越莓 50克 细砂糖 20克
奶油奶酪 180克 表面：全蛋液 适量
杏仁片 适量

蔓越莓奶酪排包的做法

蔓越莓奶酪排包的做法图解1

步骤1

1.将面团材料里除盐、黄油以外的食材放入揉面桶内，先低速再高速搅打成团，时间10分钟，再加入盐、黄油，继续揉面至完全扩展阶段。
蔓越莓奶酪排包的做法图解2

步骤2

2.盖好，放温暖的地方发酵60-90分钟，温度28度，湿度80%左右，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷。
蔓越莓奶酪排包的做法图解3

步骤3

3.面团发酵的时间，我们来做奶酪馅。200克奶油奶酪加20克糖隔热水搅拌至顺滑，加入50克切碎的蔓越莓干。拌匀后装入裱花袋备用。
蔓越莓奶酪排包的做法图解4

步骤4

4.把发酵好的面团放在揉面垫上，分成8份，揉圆，盖好，松弛15分钟。
蔓越莓奶酪排包的做法图解5

步骤5

5.擀开成椭圆形，在底边挤一条奶酪馅。
蔓越莓奶酪排包的做法图解6

步骤6

6.自下向上卷起来，捏紧收口。
蔓越莓奶酪排包的做法图解7

步骤7

7.搓长，码放在不粘烤盘上。盖好，二次发酵至1.5倍大，温度36度，湿度80%左右，时间30分钟左右。
蔓越莓奶酪排包的做法图解8

步骤8

8.刷全蛋液，撒杏仁片，
蔓越莓奶酪排包的做法图解9

步骤9

9.送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烘烤40-45分钟，上色后及时加盖锡纸。
蔓越莓奶酪排包的做法图解10

步骤10

10.出炉后放置晾架上冷凉。
蔓越莓奶酪排包的做法图解11

步骤11

超级松软好吃。
蔓越莓奶酪排包的做法图解12

步骤12

快来试试吧！

蔓越莓奶酪排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-22

©本菜谱的做法由 小岑一一 编写，未经授权不得转载

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