椒香茄子

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茄子油润入味，辅料调味还加了辣椒和花椒，麻香麻辣的味道更让本身的酸香调味变得突出。

椒香茄子的用料

茄子 4根 杭椒 2根
小米辣 6个 香菜 2根
蒜粒 8颗 姜丝 10克
花椒 1小勺 生抽 1大勺
蚝油 1大勺 香醋 1大勺
老抽 1大勺 糖 1小勺
盐 2克

椒香茄子的做法

椒香茄子的做法图解1

步骤1

先调一碗酱汁，碗里倒入1大勺生抽、1大勺香醋、1大勺蚝油、1小勺老抽、1小勺白糖和一点点盐，充分搅拌均匀。
椒香茄子的做法图解2

步骤2

茄子斜切成1厘米厚的大片，锅里倒油烧热， 把茄子放进去小火煎到两面金黄变软，先盛出来备用。
椒香茄子的做法图解3

步骤3

锅里继续下入蒜粒、姜丝和花椒爆香，再放入青红辣椒碎炒到断生，再放入煎好的茄子和酱汁，翻炒均匀。
椒香茄子的做法图解4

步骤4

快出锅前撒上香菜再翻炒一下就可以。

椒香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-01

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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