轻盐版的水煮鱼片

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老公喜欢吃重口味的菜，比如水煮鱼片，毛血旺等，这类菜麻辣鲜香虽然好吃，但通常都是高油高盐，长期吃对健康不利，现在高血压等老年疾病在往年轻化方向发展，去年十二月份老公那才五十出头的表哥中风去世了，我决定改变他的饮食方式，首先从低盐低油做起，于是做了这道改良版的水煮鱼片

水煮鱼片的用料

黑鱼 1条 干红辣椒段 10克
花椒 50粒 盐 2.5克
豆芽 50克 食用油 80克
清水 500毫升 葱 1根
姜片 3片 料酒 1勺
生粉 3中勺勺 莴笋尖 125克
芹菜 75克 蒜苗 75克
葱伴侣6月香辣椒酱 28克 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 2大勺
味达美清香米醋 1大勺

水煮鱼片的做法

轻盐版的水煮鱼片的做法图解1

步骤1

黑鱼剔掉头尾和中间的大骨不要（可以留作它用）留下的鱼肉（大概248克）切成4.5厘米长，3.5厘米宽，0.3厘米厚的片
轻盐版的水煮鱼片的做法图解2

步骤2

切好的鱼肉装在碗里，加入1大勺米醋，1中勺料酒
轻盐版的水煮鱼片的做法图解3

步骤3

再加入1大勺12克轻盐昆布酱油和3中勺玉米淀粉拌匀后腌制至少10分钟
轻盐版的水煮鱼片的做法图解4

步骤4

腌制鱼片的同时，把黄豆芽等配菜洗干净，并把芹菜，蒜苗切成4.5厘米长的段，莴笋尖切成6.5厘米长的薄片，
轻盐版的水煮鱼片的做法图解5

步骤5

炒锅置旺火上，放入30克油，待烧至三成热时倒入干红辣椒段和花椒粒炸至呈棕红色时立即捞出备用（铡细更好）
轻盐版的水煮鱼片的做法图解6

步骤6

锅内留底油放入莴笋尖，芹菜，黄豆芽，蒜苗，翻炒均匀后加入2.5克盐继续翻炒至断生后盛入碗中备用
轻盐版的水煮鱼片的做法图解7

步骤7

洗净炒锅，再加入30克油，烧至三成热时放入葱伴侣6月香辣椒酱，炒出香味后加入姜片
轻盐版的水煮鱼片的做法图解8

步骤8

再加入清水，开锅后加入1大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油
轻盐版的水煮鱼片的做法图解9

步骤9

再倒入腌好的鱼片，待再次开锅后推散鱼片
轻盐版的水煮鱼片的做法图解10

步骤10

沿锅边倒入炒至断生备用的莴笋尖等配菜，煮1分钟后盛入碗中，以莴笋尖等配菜垫底，鱼片盖面，撒上炸好备用的干红辣椒段和花椒，淋上七成热的油20克，喷出香味即成，最后撒上葱花
轻盐版的水煮鱼片的做法图解11

步骤11

一碗香喷喷的改良版轻盐水煮鱼片就做好了

水煮鱼片的烹饪技巧

这种做法，汤的味道不咸不淡，鱼肉微微偏淡，不习惯的朋友可以在腌鱼片时把轻盐酱油改成2.5克盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-04

©本菜谱的做法由 白白白云OoO 编写，未经授权不得转载

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