酱牛肉～酱味十足

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酱牛肉的用料

牛前腱子肉 6斤 13香 4克
黄豆酱(干黄酱面酱) 300克 酱油 适量
葱 约4根 姜 50克
白芷 9克 白蔻 9克
小茴香 9克 大料 7__8个
花椒 1小把 香叶 10片
盐 2克 冰糖 20小块
干辣椒 4个

酱牛肉的做法

酱牛肉～酱味十足的做法图解1

步骤1

牛肉竖着切开，大约四指宽，不要切的太窄，熟了会缩水。＋酱油黄酱干的和泻开的都行，我用的黄豆酱和面酱混合的，加点盐抓匀。
酱牛肉～酱味十足的做法图解2

步骤2

抓匀腌制24小时以上
酱牛肉～酱味十足的做法图解3

步骤3

洗去酱料备用
酱牛肉～酱味十足的做法图解4

步骤4

做水焯肉，温水时把牛肉放进去。煮10_20分钟，中途去浮沫。
酱牛肉～酱味十足的做法图解5

步骤5

焯好水的肉
酱牛肉～酱味十足的做法图解6

步骤6

香料洗净
酱牛肉～酱味十足的做法图解7

步骤7

底油一点要多，小火炒香葱姜，葱的量要与酱的量一致就行。一斤肉＋一两酱的量。家里大葱不够了就用洋葱葱了，闻到香味，加洗净的香料，不要炒炸的时间太长，闻到香味即可。
酱牛肉～酱味十足的做法图解8

步骤8

＋酱炒香，倒入炒牛肉的水里，煮20分钟，并过滤。香料冻上保存下次还可以用。
酱牛肉～酱味十足的做法图解9

步骤9

牛肉放进去，＋20块冰糖，干辣椒，高压锅压45分钟，肉少可减少时间。自然放温，
酱牛肉～酱味十足的做法图解10

步骤10

趁热把肉用油纸卷起来，
酱牛肉～酱味十足的做法图解11

步骤11

卷成糖果样子，冷冻保存，这样可以切出原片状。
酱牛肉～酱味十足的做法图解12

步骤12

当做早点或小酒菜，再好不过了。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

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