烤鱼

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烤鱼的用料

草鱼 一条 花椒 1把
干辣椒 适量 大葱 1 棵
大蒜 1头 姜 适量
料酒 2大勺 生抽 2大勺
盐 3小勺 食用油 半碗
烤鱼酱 一份

烤鱼的做法

烤鱼的做法图解1

步骤1

将鱼从背部切开 一定要将牙齿 黑膜 鱼鳍等腥味大的处理掉！ 选鱼 【草鱼】优点：肉多 鱼大 缺点：有点草腥味 刺比较多 【花鲢】优点：相对细嫩 缺点：头大 肉少 小刺多 【鲤鱼】优点：刺少 缺点：鱼小
烤鱼的做法图解2

步骤2

准备腌制三小时以上（最好8-12小时） 腌制料：大葱片 蒜片 姜片 花椒 盐 胡椒粉 基金 高度白酒 水（能末过鱼）
烤鱼的做法图解3

步骤3

腌制完毕之后 两面均匀抹上 盐 辣椒面 花椒面 十三香 孜然（前三可以适当多点）
烤鱼的做法图解4

步骤4

烤架一定要刷油 否则容易粘连
烤鱼的做法图解5

步骤5

烤箱预热 上下箱都调到200-240度 25分钟（下箱可以顺便烤串 但一定要隔烤纸）
烤鱼的做法图解6

步骤6

炒料：小半锅油6成热 辣椒节 青红花椒 蒜片 烤鱼酱 炒香炒出红油
烤鱼的做法图解7

步骤7

调味：盐 花椒粉 味精 十三香 孜然
烤鱼的做法图解8

步骤8

加配菜：藕片 西芹 洋葱 土豆条 炒香
烤鱼的做法图解9

步骤9

加啤酒一听500ml 烧开
烤鱼的做法图解10

步骤10

时间到 翻面 加20度以上 再烤五分钟 同时烤串撒烧烤面
烤鱼的做法图解11

步骤11

将鱼盛出 垫于锅底 再将炒制的料汁淋于锅中
烤鱼的做法图解12

步骤12

万能锅再次烧开 煮越久越入味 边煮边吃！

烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由 庖卯 编写，未经授权不得转载

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