蜂巢蛋糕

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蜂巢蛋糕的用料

红糖粉 165g	热水 330g
室温鸡蛋 5个	炼乳 250g
蜂蜜 35g	色拉油 135g
低筋面粉 250g	小苏打粉 8g

蜂巢蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料，热水加入红糖粉中，搅拌至糖融化晾凉；模具垫油纸，备用。

步骤2

鸡蛋用手动打蛋器搅拌打散至颜色变浅的状态。

步骤3

加入炼乳和蜂蜜，搅拌混合均匀。

步骤4

加入色拉油，搅拌混合均匀。

步骤5

将低筋面粉和小苏打混合后过筛加入，切拌均匀。

步骤6

将冷却的红糖水分三次倒入面糊中拌均匀（每一次都搅拌均匀再加下一次）。

步骤7

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，室温静置约30分钟（面糊静置时会产生很多气泡）。

步骤8

静置后的面糊再次搅拌几下去除气泡。

步骤9

拌好后的面糊从高处倒入模具中（面糊的高度在模具的5-7分满为宜）。

步骤10

蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，模具放入下层烤网，温度调整为上下火170度，烘烤约40分钟。

步骤11

烘烤结束，蛋糕出炉借助油纸脱出烤盘放晾架上冷却。彻底冷却以后，将蛋糕靠下端位置切开，就可以看到内部的蜂巢结构。

蜂巢蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料约可做9寸方形烤盘蛋糕一个，模具尺寸约24*24*5cm，相同的面糊，选用模具底部面积大的，产生的密集气孔才会更多。 2、这款蛋糕的面糊是比较稀的，在制作过程中，每一次都要充分搅拌均匀了再进行下一个步骤，面糊的乳化非常重要。 3、做好的面糊要静置约30分钟，看见有非常丰富的细腻小气泡即可。静置的时间不能过长，以免小苏打提前过多反应后期产生的气泡少，效果减弱，影响蛋糕的膨胀。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，因为蛋糕的液体含量很大，所以烘烤一定要充分，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。 5、如果烤出来的蛋糕蜂巢不明显，请确认是不是使用的小苏打失效了或者是面糊静置的时间太长。 6、蜂巢蛋糕以切面有丰富的气孔，像蜂巢一样而得名。蛋糕的含糖量非常高，较多的糖分能让蛋糕保持湿润的口感，但成品并不会特别甜，红糖与蜂蜜结合，风味特别浓郁，蛋糕口感Q弹，很好吃。
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创建时间:2021-03-11

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