法式红酒牛肉的做法
步骤1
1、将牛肉洗干净后切成3-4cm的的大块,用厨房纸将表面的水份吸干备用。
步骤2
2、将培根切片,胡萝卜去皮滚刀切块,洋葱切块备用。
步骤3
3、将培根放入水中煮10分钟左右,捞出来用厨房纸吸干水分备用。
步骤4
4、珐琅锅加热后,倒入适量橄榄油至油热后,倒入培根煎3-4分钟,煎至焦香将培根捞出。
步骤5
5、继续用煎培根的锅煎牛肉块,至表面成棕色后取出。
步骤6
6、继续炒制胡萝卜和洋葱:将洋葱炒至变软透明,胡萝卜变软。
步骤7
7、将牛肉和培根倒回锅中,倒入约1/3瓶红酒,牛肉高汤,半勺浓缩番茄泥,百里香一束,一头大蒜切半,一片香叶,适量盐和黑胡椒末。
步骤8
8、将珐琅锅锅盖盖上,放入预热好的烤箱中,160度烤制2.5-3小时至牛肉软烂成型。
步骤9
9、准备其他配菜:口蘑洗净后用厨房纸吸干水分后切成四块。锅中加入适量橄榄油和黄油,将口蘑放入热锅中。
步骤11
11、锅中放入珍珠洋葱煎至棕色后,加入少量清水后中火煮至水份变干,洋葱变至焦糖色捞出备用。
步骤12
12、烤箱时间到了之后,将珐琅锅内的食材滤出,另起一个酱汁锅将撇去浮油的汤汁倒入;将牛肉放回清洗干净的珐琅锅内。
步骤13
13、酱汁锅中加入面粉搅拌均匀,让汤汁保持将沸未沸的状态,并放入洋葱和蘑菇。
步骤14
14、将酱汁锅内的食物和汁倒入珐琅锅中,盖上锅盖煮2-3分钟即可食用。
法式红酒牛肉的烹饪技巧
1、牛肉,培根,蘑菇等洗干净后一定用纸吸干表面水份,否则煎的时候不容易上色。
2、如果没有牛肉高汤的话也可以用清水代替,加盐适当调味。
3、做好的红酒炖牛肉吃不完时可以放凉后放入冰箱冷藏一晚,第二天加热食用风味不会消失反而更加浓郁。
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创建时间:2021-03-15
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