香香的辣椒酱

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原色Lucky

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宝宝断奶了，终于可以开心的吃辣椒了辣椒酱还是自家做的好吃

辣椒酱的用料

红辣椒两大把	炒黑芝麻一把
脱皮白芝麻一把	炒花生一把
瓜子仁一把	花椒一撮
食用盐适量	花生油适量

辣椒酱的做法

步骤1

炒花生、瓜子仁、炒黑芝麻分别打碎拌匀，特意没有打的特别碎，保留口感（配料里面的盐和花椒是炒花生时用的，留下来和辣椒一起打粉了）

步骤2

干辣椒擦洗干净后用少量花生油炒焦酥（一点点就可以了，辣椒不吸油）

步骤3

炒好的辣椒晾凉后和花椒盐（炒花生时用的）一起打碎，和黑芝麻花生瓜子碎拌匀，加上白芝麻拌匀（苏州这边卖的白芝麻是脱过皮，所以不需要炒直接用就可以了）

步骤4

上锅，锅里稍微多倒点花生油（也可以用别的食用油，家里最近吃的花生油所以放的花生油），老妈说把油烧滚，因为辣椒打的比较碎就没烧滚，冒烟比较厉害就关火了稍微晾一下浇进去，不断的搅拌油稍微晾一晾再浇一次拌匀再晾一晾浇第三次拌匀就可以了（花生油倒多了，做好后还剩小半碗）

步骤5

成品很成功，香香的，不是特别辣，不烧嘴，好吃（里面黑黑的是黑芝麻，不是糊吆）做好后，老姐说把用油泼好之后放一点点醋，颜色会比较红，不是这种发黄的颜色，下次再试。

辣椒酱的烹饪技巧

1、花椒和盐是炒花生时用的，留下来一起和辣椒一起打碎的，里面炒花生也没去皮直接打进去的，本来是要把皮去掉的，老妈说不用去打进去没事的，然后就直接打碎了，嗯，确实不影响观感和口感 2、最后的浇油，一定要分三次浇进去分别拌匀，不然油温太高会把辣椒粉弄糊的，不仅不好看也不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

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