自制香菇酱|美味百搭下饭菜|自制万能酱料

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自制超级美味百搭的下饭菜香菇酱|菌菇辣酱 这个视频是我刚学剪辑的时候拍的，做的是超级好吃的香菇酱，还可以做成牛肉香菇酱，猪肉香菇酱等。 方子是跟做饭超级好吃的同事学的，我做过好几次，试过很多个不同的搭配，下面说几点注意事项。 1⃣可以搭配牛肉，猪肉等做成荤的，肉一半剁碎，一半切大颗粒，这样口感绝了，放肉的话在开始的时候放菌菇之前放，多淋一盖白酒去腥。 2⃣下饭酱我这次是正好猪肉刚涨价的时候做的（就老贵了），所以改成了素版。素的就很美味了。 3⃣可以搭配炒香去皮的花生米，在最后的时候放就可以。味道和口感会更加丰富。 4⃣我这里放的是辣的黄豆酱，如果喜欢吃辣可以在爆香姜蒜末的时候放一点小米辣。不喜欢吃辣的可以将黄豆酱换成不辣的。 5⃣新手第一次做一定要少量多次的加调味料，油要多一点，装瓶的时候最后多舀讲勺油封住，更好保存。 6⃣最后水份一定要炒干，油从浑浊重新变得清澈再炒几分就够了，我装瓶那里可以看到，油是非常清澈了。 7⃣装香菇酱的瓶子清洗干净之后放锅里用加水煮开晾干或者清洗干净放烤箱110℃烘干，避免骤冷骤热，不管是煮还是烤箱烘干都要放入玻璃瓶再开火。 8⃣炒好放置一会就可以装瓶了，趁热倒扣会形成真空状态,放凉之后再装可以倒扣在蒸锅上蒸一小会，也会形成真空状态。