寒食三日，青团尝新

精品
1.9万 浏览 208 收藏
收藏
承味
承味 承味
＋ 关注


寒食三日，你听说过吗？ 转眼要到了清明节，而上海人在清明前后是有吃青团的食俗。 据《周礼》记载，两千多年前的周朝有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，来“寒食三日”，并因此有了“寒食节”。 而现在青团作为祭祀的功能日益淡化，更多的是应令尝新。 今天我做的青团，没有用传统的燕麦草汁，而是用了更为常见的菠菜汁，以豆沙做馅儿，以此尝鲜。 现在的青团馅料也是越来越丰富了，但我还是更加偏爱豆沙馅的，你爱吃什么馅儿的青团呢？

青团的用料

糯米粉 500克 黏米粉 100克
猪油 70克 糖 40克
菠菜 200克 豆沙 200克
水 300ml 陈皮 15克

青团的做法

寒食三日，青团尝新的做法图解1

步骤1

1、将水烧开后放入菠菜烫一下，同时将500g糯米粉和100g黏米粉进行混合。
寒食三日，青团尝新的做法图解2

步骤2

2、将烫好的菠菜榨汁和300ml水混合成为菠菜汁，然后将菠菜汁和按照比例配好的面粉进行混合。
寒食三日，青团尝新的做法图解3

步骤3

3、揉面的过程中加入猪油和糖，传统的青团的做法的确是要加入一定量的猪油和糖的。
寒食三日，青团尝新的做法图解4

步骤4

4、揉好后切成一个个大概45g左右的面团。
寒食三日，青团尝新的做法图解5

步骤5

5、在面团中加入馅料（我的四种馅料分别是豆沙陈皮、谷物榴莲、紫薯蛋黄、培根金针菇），包好后，重新揉成圆形。
寒食三日，青团尝新的做法图解6

步骤6

6、放在吸油纸上在蒸锅中开水后小火蒸20分钟即可。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 承味 编写，未经授权不得转载

青团的其他做法更多

上传我做的这道菜

青团的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 寒食三日，青团尝新

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 寒食三日，青团尝新的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活