腌笃鲜

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莲莲1
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读书的时候经常吃，想念这个味道，自己在家做做看

腌笃鲜的用料

春笋/冬笋 500克 排骨 300克
腊肉/咸肉 150克 豆皮 1张
小香葱 2～3根 姜 适量
料酒 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

用的是金华火腿，全部切好备用，笋剥好一定不要用水洗哦，影响口感。
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

笋用热水烫一下
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

肉和咸肉下过烫烧出浮沫后用冷水洗干净。
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

咸肉放锅里煎一下，倒入开水。
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

放入排骨，葱，烧开后转小火煮45分钟。
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

倒入鲜笋煮15分钟。
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

倒入百叶结煮5分钟
腌笃鲜的做法图解8

步骤8

完成

腌笃鲜的烹饪技巧

第一次煮，水感觉加少了，煮汤的时间可以更久一点。因为金华火腿已经有咸味了，盐可以根据个人喜好适量加一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 莲莲1 编写，未经授权不得转载

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