柠檬超轻乳酪蛋糕

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自己乱鼓捣出来的方子，比轻乳酪蛋糕配方的乳酪少一半，所以取名超轻乳酪，尽量降低油糖含量又能解馋。适用于8寸蛋糕模

柠檬超轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
糖(蛋黄) 30g 糖(蛋白) 30g
鸡蛋 4个 黄油 50
玉米淀粉 30g 低粉 60g
柠檬 1个

柠檬超轻乳酪蛋糕的做法

柠檬超轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬用盐清洗干净皮，用专用工具擦出柠檬皮碎，挤出柠檬汁备用。此步忘记拍图。 125克乳酪，50克牛奶，隔热水融化，搅拌均匀，再加入鲜榨柠檬汁（我这里放了一个的份量），30g白糖。没有柠檬汁的话可不放，即为原味蛋糕。
柠檬超轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

继续加入50g黄油融化，搅拌成细腻光滑的状态
柠檬超轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入60g低粉、30g玉米淀粉，搅拌均匀，打入4个蛋黄，一个一个的翻拌均匀，然后加入柠檬皮碎
柠檬超轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

4个蛋白，滴入几滴柠檬汁打到鱼眼状态加入30克白糖，打发到湿性发泡即可。
柠檬超轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒进蛋白糊中翻拌均匀。
柠檬超轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊倒入蛋糕模中轻摔两下，震出气泡。烤箱150度预热，烤盘装少量水放入倒数第一层，装了面糊的蛋糕模放在烤箱倒数第二层烤网上，烤60分钟左右。

柠檬超轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

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