摩卡戚风蛋糕

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小晴晴超人
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我喜欢苦苦的口感，所以既喜欢咖啡也喜欢可可！家里有浓缩咖啡液和可可粉，结合两者是“摩卡”，那么把两者结合烤成蛋糕呢？试试呗～

摩卡戚风蛋糕的用料

食用油 50ml 可可粉 20g
咖啡液 100ml 低筋面粉 90g
鸡蛋 5个 细砂糖 110g
白醋 3-5滴

摩卡戚风蛋糕的做法

摩卡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

无味食用油
摩卡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

食用油中加入可可粉，翻拌均匀
摩卡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

可可糊中加入咖啡液，翻拌均匀
摩卡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

可可咖啡糊中筛入低筋面粉，翻拌均匀
摩卡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉糊中加蛋黄，翻拌均匀
摩卡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有尖角的状态
摩卡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀
摩卡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将已拌匀的蛋白蛋黄糊全部倒回剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀
摩卡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀后倒入模具，稍稍抹平表面，震出大气泡
摩卡戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入已上下火160度预热好的烤箱中下层，烤制50-55分钟
摩卡戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

完全冷却后脱模切件，开吃～

摩卡戚风蛋糕的烹饪技巧

咖啡液浓淡可以随自己喜好调节。不建议用牛奶咖啡，一定要用美式，否则烤出来的蛋糕几乎吃不出来咖啡味。 这款蛋糕烤出来整体的味道是苦苦的，想要不苦可以减少可可粉和咖啡液的浓度，增加砂糖的分量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-02

©本菜谱的做法由 小晴晴超人 编写，未经授权不得转载

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