家常扯面

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漂浮在空中的瓶子
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家常扯面的用料

面粉 300克 清水 155克
盐 一小勺 植物油 适量
尖椒 3个 鸡蛋 2个
肉 适量 麻油 适量
酱油 适量 小青桔 2个

家常扯面的做法

步骤1

在清水中加入盐搅拌匀后，加入面粉中，将面粉揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置2小时，然后将面团再揉一下，再静置1.5小时。将醒好的面搓成长条，切成小剂子，大约可以切20个。每个小剂子稍整型成条状，用擀面杖在中间轻轻压一下，再轻轻将它擀成片状。找个平底盘，在盘上涂上一层植物油，将擀好的面放在平底盘上，再在面上涂一层植物油，盖上保鲜膜，再次醒30分钟。面醒好后就可以开始扯啦

步骤2

鸡蛋摊成饼，放凉后切丝，备用。青椒、肉切丝，炒至快熟时，加入鸡蛋丝炒至熟后盛出。

步骤3

清水煮好面后捞出盛到碗中，加入香油、酱油、小青桔汁、炒好的菜，拌匀即可。

家常扯面的烹饪技巧

如果头天晚上把面和好后放冰箱的话，中间就不用取出揉面了。 面团宜软不宜硬，太硬的不好扯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-04

©本菜谱的做法由 漂浮在空中的瓶子 编写，未经授权不得转载

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