全网最好配方【迷你香草小蛋糕】

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小米周周_
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自从入手了一个48连小蛋糕模具，我就开始了迷你小蛋糕的死磕，至今已经烤了不下20炉，品质基本稳定，颜值也在线，为了增加风味，加了香草荚，定下了这很适合家庭制作的配方。 配方是没问题的，为了保证你也能做出这样的成品，制作的要点和步骤我就多啰嗦几句，请仔细看完后再动手

迷你香草小蛋糕的用料

鸡蛋 2只 酸奶 55克
细砂糖 20克 低筋面粉 40克
植物油 25克 柠檬汁 3滴
香草荚 1根

迷你香草小蛋糕的做法

全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解1

步骤1

模具里面依次放好纸杯
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解2

步骤2

准备好材料，鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆里加柠檬汁放冰箱冷冻里
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解3

步骤3

放油的盆里，加入酸奶，蛋黄用手动打蛋器搅匀
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，划Z字至无颗粒状态
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解5

步骤5

一根香草荚取籽，放入蛋黄糊里，划z字搅匀
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解6

步骤6

取出蛋白液，打发，分三次加糖，分别是大泡泡，小泡泡，出纹路的时候，打至湿性发泡
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄液里面，翻拌混合，再倒回蛋白里，同样翻拌混合均匀
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解8

步骤8

烤箱开始预热，130度。蛋糕糊倒入裱花袋（大号），剪一个小口，挤进纸杯里，9分满，注意视频里手法，震几下去掉气泡
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解9

步骤9

烤箱120度上下火烤37分钟，转150度烤3分钟，这3分钟是让表面水分烤干变色
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解10

步骤10

出炉了可以立即拿出来，不回缩，不塌陷
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解11

步骤11

冷却了就可以密封起来了，我是用铜烙印了图案
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解12

步骤12

想不想立马抓一个吃
全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法图解13

步骤13

切开一个看下

迷你香草小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载

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