卤肉饭➕卤蛋

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胡同菲特巴
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自己做的卤肉饭卤蛋干净又好吃，一起做起来！ 五花肉还有一种比较家常的做法，即快手又好吃，那就是卤肉，搭配上白米饭，妥妥的就是卤肉饭啦。 做卤肉饭首先要做卤肉，我做卤肉的方法其实很简单，而且有个诀窍就是不用放一滴油的，因为五花肉的肥肉部位油脂丰富，所以要利用好这一部分的油脂，用小火干煸切好的五花肉，把肥肉的油脂慢慢煸出来，这样做好的卤肉，吃起来是不会腻口的。因为这些油脂所以锅中不放一滴油也不会糊锅，如果买的五花肉比较肥，煸出来的油脂比较多，还可以盛出来留作它用

卤肉饭的用料

五花肉 1斤 老抽 1勺
生抽 2勺 冰糖 少许
卤料包 2小袋 葱 2段
姜 2片 蒜 5瓣
大料 几个 香叶 2—3片
鸡蛋 2—3个 青菜 少许

卤肉饭的做法

步骤1

准备食材，煮3个鸡蛋并剥壳，把青菜洗净用沸水焯烫一下。

步骤2

五花肉切成0.5公分厚，一公分宽的肉片

步骤3

找一口无油无水的锅，放入肉片煸炒，小火慢慢煸炒出油脂，肉片变得焦黄就好了。

步骤4

把冰糖放入锅中，用煸炒出的油脂把冰糖融化，炒出糖色包裹在肉片上。

步骤5

一次加入大料和香叶

步骤6

放入葱姜蒜

步骤7

生抽倒入锅中，遇到热油会激发出香味，再倒入热水，没过食材就好。

步骤8

加入料酒和盐，放入煮好的鸡蛋。盖上锅盖，小火焖煮30分钟即可
卤肉饭➕卤蛋的做法图解9

步骤9

成品图（卤肉卤蛋都有啦～）
卤肉饭➕卤蛋的做法图解10

步骤10

成品图

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 胡同菲特巴 编写，未经授权不得转载

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