艾香馒头

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之前做青团剩了些艾草,今天用来做款带着淡淡的艾香的有嚼劲儿的馒头。

艾香馒头的用料

中筋面粉 300克 处理好的艾草 50克
白糖 30克 酵母 3克
色拉油(或猪油) 15克 150克

艾香馒头的做法

艾香馒头的做法图解1

步骤1

艾草用开水烫过后挤干水分,取50克与100克水用料理机打碎
艾香馒头的做法图解2

步骤2

白糖+酵母混合加入50克水(这里水可预留10克不放,后面视面团的干湿度添加)。将白糖和酵母溶化。
艾香馒头的做法图解3

步骤3

把所有材料混合,揉成光滑的面团。
艾香馒头的做法图解4

步骤4

放入盆中发至两倍大
艾香馒头的做法图解5

步骤5

发好后的面团取出放在案板上排气,用手揉搓,边揉边加入少许干粉,直至把面团里的气体排空
艾香馒头的做法图解6

步骤6

切割成40克左右的剂子
艾香馒头的做法图解7

步骤7

搓圆放入蒸笼,盖好盖子进行二次醒发
艾香馒头的做法图解8

步骤8

发至原来1.5倍大
艾香馒头的做法图解9

步骤9

上汽后蒸12分钟,闷3分钟即可
艾香馒头的做法图解10

步骤10

咬一口,淡淡的艾香,看切面,有嚼劲儿

艾香馒头的烹饪技巧


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创建时间:2021-04-13

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