波菜戚风蛋糕

波菜戚风蛋糕

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铧发妈
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波菜戚风蛋糕，这一次用到了糖小朵的0卡糖，和白砂糖1：1等量替换，无需改变用量。不升血糖，没有热量，不参与人体代谢，老人小孩还有减肥的人群都特别适合。用糖小朵来制作美食非常美味，家里的白砂糖我都用它来代替。糖小朵0卡糖，尽情烘焙，做出的蛋糕非常好吃。
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波菜戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 糖小朵0卡糖 70克
菠菜汁 60ml 玉米油 40克
低粉 80克 盐 1克
醋 2滴

波菜戚风蛋糕的做法

波菜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所需材料
波菜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

菠菜洗干净，焯水烫一下捞出沥干水份，放入果汁机，加入适量水搅拌成汁，过筛一下，成了波菜汁
波菜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋白蛋黄分离，蛋黄加入盐，用打蛋器或者筷子轻轻打散，放一边待用，盆子里加入菠菜汁，然后加入油，搅拌均匀后，筛入面粉
波菜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，分三次加入蛋黄液，每次都要翻拌均匀才能加下一次的，这样蛋黄糊就做好了，用后蛋法，面糊比较无粉粒细腻。
波菜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白盆，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。用打蛋器低速打到鱼眼泡， 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打到出现直挺的小尖尖就可以做蛋糕了
波菜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分完全融合，整个翻拌过程必须轻、快、柔，以防消泡。
波菜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊拌匀，倒入模具内
波菜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

七分满就可以，（我这个弄的有点满了，推荐使用一次性裱花袋，简单方便又整齐）
波菜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

从上往下轻摔3下，以振去气泡，这时可以撒上喜欢的料⋯
波菜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将模具放入预热好的烤箱内
波菜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

以上下火中层150度烤40分钟，或上下火中下层140度烤50分钟（烤箱温度只做参考）
波菜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤至表面金黄色，烤到快好，注意观察，加盖锡纸，出炉之后马上震几下热气
波菜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉了，晾凉可以装饰一下
波菜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图：菠菜戚风蛋糕
波菜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图：菠菜戚风蛋糕（加了紫菜肉松和沙拉酱）
波菜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图：菠菜戚风蛋糕
波菜戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图：菠菜戚风蛋糕
波菜戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图：菠菜戚风蛋糕
波菜戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图：菠菜戚风蛋糕

波菜戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水 烤箱温度只做参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 铧发妈 编写，未经授权不得转载

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