【创意小厨娘】鲜锅兔——兔肉嫩滑，麻辣爽口，下饭下酒的硬菜。

精品

12.0万浏览 866 收藏

朱小四的美食

＋关注

鲜锅兔是一道以兔子肉为主要食材制作的川菜，兔肉嫩滑、麻辣鲜香，汤汁无论是泡饭还是煮面吃都很巴适，这是一道让你胃口大开的快手菜。超详细的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发。

【创意小厨娘】鲜锅兔——兔肉嫩滑，麻辣爽口，下饭下酒的硬菜。的用料

兔肉 1500克	仔姜 4块
芹菜一小把	二荆条青椒一小把
鸡蛋 1个	老姜 1块
大蒜 4瓣	豆瓣酱 2勺
黄豆酱油 2勺	白糖 1勺
盐 1勺	花椒油 1勺
小米辣适量	白胡椒粉适量
红薯淀粉适量	料酒适量
食用油适量

【创意小厨娘】鲜锅兔——兔肉嫩滑，麻辣爽口，下饭下酒的硬菜。的做法

步骤1

1、首先准备好所有需要用到的食材。

步骤2

2、把兔肉宰成小块后用清水洗净干净，然后加入料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、盐和鸡蛋清。

步骤3

3、用手抓匀，放置一旁备用。

步骤4

4、接着把仔姜切丝，芹菜切段，二荆条青椒和小米辣切小段，老姜和大蒜切末备用。

步骤5

5、锅里水烧开后，倒入腌制过的兔肉过一下水，要时不时用筷子拨动一下，保证兔肉不要粘连在一起，把每一块都要分开。这一步主要是为了定型，使淀粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持嫩滑的口感，也是为了避免在煮的时候混汤。

步骤6

6、待肉变白后即可捞出，餐馆里一般是都是用油滑散，因为我们是家庭做嘛，可以用清水代替油，而且也更健康，是不是？

步骤7

7、另起锅，热锅热油，倒入姜蒜末+2勺红油豆瓣酱炒出香味。

步骤8

8、加入适量的清水用大火烧开，再倒入过了水的兔肉煮两三分钟。

步骤9

9、接着再倒入仔姜丝煮一两分钟。

步骤10

10、然后再倒入芹菜段下锅。

步骤11

11、再依次倒入二荆条青椒和小米辣下锅。

步骤12

12、全程都要用大火，最后看到锅里完全的开起来了就可以关火了，出锅前加入2勺黄豆酱油+1勺花椒油+1勺白糖+1勺盐调味即可。

步骤13

13、出锅装盆，成品图。

步骤14

14、来拍个特写，兔肉真的超级嫩滑，而且麻辣鲜香，吃着很过瘾✌️。

步骤15

15、就问你们：有没有食欲？

步骤16

16、喜欢吃的朋友们一定要做起来呀

【创意小厨娘】鲜锅兔——兔肉嫩滑，麻辣爽口，下饭下酒的硬菜。的烹饪技巧

1、兔肉宰好后一定要用清水把血水冲洗干净，时间允许的话最好用清水浸泡半小时。 2、把兔肉腌制一下会更嫩。 3、我们在家里面做可以用清水代替油来滑散，又不浪费油，而且吃着也更健康。 4、辣椒可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的朋友就多放一点，不能吃辣的就少放一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-21

©本菜谱的做法由朱小四的美食编写，未经授权不得转载

朱小四的美食

一起来分享给朋友们看看吧：