【创意小厨娘】葱爆猪肝——滑嫩爽口，香味浓郁，鲜嫩多汁。

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猪肝是一种营养价值很高的补血食材。其实不仅可以补血，还可以明目，对于长期对着电脑工作的上班族，可以适当吃些猪肝来缓解眼睛疲劳。今天我就来给大家分享一道葱爆猪肝的做法，之所以选用大葱作为辅料：一方面是因为葱具有刺激性气味的挥发油和辣素，能够很好的祛除猪肝腥味，让人食欲大增。另一方面是因为大葱的颜色与猪肝搭配一同炒制，色相上更为吸引人。

【创意小厨娘】葱爆猪肝——滑嫩爽口，香味浓郁，鲜嫩多汁。的用料

猪肝 400克	大葱 4根
老姜 1块	大蒜 2瓣
醋鸡蛋清半个	清水适量
白糖适量	料酒适量
蚝油适量	芝麻香油适量
红薯淀粉适量	食用油适量
盐适量	黄豆酱油适量
白胡椒粉适量

【创意小厨娘】葱爆猪肝——滑嫩爽口，香味浓郁，鲜嫩多汁。的做法

步骤1

1、【准备食材】：首先准备好所有需要用到的食材。

步骤2

2、【处理食材】：把大葱洗净后斜切片，老姜、大蒜去皮后分别切点末和片备用。

步骤3

3、再把猪肝洗净后切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均匀。

步骤4

4、【再次清洗猪肝】：把切好的猪肝放入盆中再次清洗，加入适量盐，用手不断抓取至血水排出。

步骤5

5、【猪肝去腥】：碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分和料酒，再用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味。

步骤6

6、再将猪肝放入碗中，用手抓匀。

步骤7

7、【腌制猪肝】：将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量的盐+白胡椒粉+芝麻油+半个鸡蛋清+红薯淀粉。

步骤8

8、用手抓匀腌制一下。

步骤9

9、【调制酱汁】：碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+清水搅拌均匀即可。

步骤10

10、【煎猪肝】：热锅热油，放入猪肝用中小火慢煎。

步骤11

11、煎至两面微微有点焦黄时，捞出备用。

步骤12

12、【炒制】：锅中放入适量的菜籽油烧热，再放入切好的姜片、蒜片和大葱翻炒至微微变色。

步骤13

13、然后依次倒入猪肝和调好的酱汁。

步骤14

14、用大火翻炒均匀即可。

步骤15

15、出锅装盘，这就是葱爆猪肝的成品图啦！

步骤16

16、在大葱的衬托下，猪肝的味道变得很柔和，完全没有任何腥味，入口鲜嫩脆爽，香味浓郁。

步骤17

17、这是一道非常下饭的家常小炒。✌️✌️✌️

【创意小厨娘】葱爆猪肝——滑嫩爽口，香味浓郁，鲜嫩多汁。的烹饪技巧

1、在清洗猪肝的时候，加点盐可以加快猪肝排出血水，一定要用清水多冲洗几遍哦！ 2、把煎熟的猪肝再进行炒制，口感会更加的Q弹！ 3、生姜属于一种性温的食物，适当食用生姜不但不上火，还可以改善体寒，而且多吃猪肝还可以补血明目。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-10

©本菜谱的做法由朱小四的美食编写，未经授权不得转载

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