外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛

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我的梦中雪糕！ 巧克力脆皮+软糯香甜的芋圆 +爽滑布丁 口感别提多丰富啦 简单好做~
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雪糕嘛的用料

展艺三色芋圆 适量 纯净水 175g
吉利丁片 10g 红色色素 适量
牛奶冰淇淋粉 100 牛奶 250g
白巧克力 100g 椰子油 30g

雪糕嘛的做法

外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛的做法图解1

步骤1

三色芋圆煮熟放置凉水中变Q弹，吉利丁片凉水泡至软化
外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛的做法图解2

步骤2

纯净水加热至60℃加入软化的吉利丁片及红色色素搅拌均匀，倒到玻璃器皿中冷藏两小时
外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛的做法图解3

步骤3

牛奶和牛奶冰淇淋粉打发至六分发状态，先灌入一半牛奶冰淇淋在模具中放入冷冻
外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛的做法图解4

步骤4

冷藏好的粉色水晶冻用圈模刻出合适大小备用
外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛的做法图解5

步骤5

冷冻一小时的牛奶冰淇淋取出，中心填入粉色水晶冻，四周铺上三色芋圆即可
外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛的做法图解6

步骤6

再灌入剩下的牛奶冰淇淋，冷冻二十四小时
外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛的做法图解7

步骤7

白巧克力和椰子油融化并搅拌均匀，分成两份，一部分滴入红色色素调成粉色

步骤8

将粉色脆皮和白色脆皮倒入容器中，略微搅拌，冷却至26℃

步骤9

将冷冻好的樱花冰淇淋浸入渐变巧克力脆皮中包裹均匀即可

雪糕嘛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-23

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载

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