麻辣鲜香煎带鱼

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个人比较喜欢吃鱼，尤其是海里的鱼，但是带鱼需要一点技术含量，容易煎碎。今天一起来学习一道带鱼的做法吧。

煎带鱼的用料

带鱼 两条 花椒 适量
青椒 3根 盐、生抽、老抽、料酒 适量
葱姜蒜 适量 淀粉 3勺
洋葱 1小个 小米椒 5个

煎带鱼的做法

麻辣鲜香煎带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼段解冻除去内脏，姜切丝料酒两勺，花椒适量，加点盐抓匀腌制十五分钟以上。
麻辣鲜香煎带鱼的做法图解2

步骤2

准备配菜，青红椒、大蒜、洋葱切片。
麻辣鲜香煎带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼可以改刀成小段，控干水分加适量淀粉裹匀，起锅烧油，油温五成热就可以逐渐下入带鱼煎。
麻辣鲜香煎带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼不要着急翻面，等煎到定型再翻面，煎至两面金黄盛出备用。
麻辣鲜香煎带鱼的做法图解5

步骤5

锅留底油，倒入姜蒜炒香。
麻辣鲜香煎带鱼的做法图解6

步骤6

倒入洋葱和朝天椒加盐和生抽翻炒，青椒容易熟稍后再放。
麻辣鲜香煎带鱼的做法图解7

步骤7

倒入带鱼和青椒，加老抽上色，我比较喜欢吃辣还放了辣椒粉，炒匀加点鸡精就可以出锅了。
麻辣鲜香煎带鱼的做法图解8

步骤8

出锅装盘，香喷喷的煎带鱼就做好啦，其实也可以叫它红烧带鱼，我这个不是干煎的带点汤汁。

煎带鱼的烹饪技巧

ps:带鱼提前腌制可去腥入味，裹淀粉是防止碎了和粘锅，如果你技术和锅都好，那也可以不用裹淀粉这一步
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

©本菜谱的做法由 系橙橙呀 编写，未经授权不得转载

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