大阪烧面包

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一口气可以吃两个的面包，超级好吃。 #豆果10周年生日快乐#

大阪烧面包的用料

面种： 高筋面粉 285克
酵母 2克 水 186克
A： 白糖 190克
鸡蛋 3个 冰水 135克
牛奶 136克 蜂蜜 19克
B： 高筋面粉 665克
酵母 14克 奶粉 57克
面包改良剂 15克 C：
盐 9克 黄油 143克
D： 培根 适量
照烧酱 适量 卷心菜 适量
沙拉酱 适量 木鱼花 适量

大阪烧面包的做法

大阪烧面包的做法图解1

步骤1

把面种材料混合均匀，盖上保鲜膜放冷藏一个晚上。
大阪烧面包的做法图解2

步骤2

把A部分材料搅匀，再把B部分材料倒进面包机低速搅打无干粉顺滑状态，再开高速打。
大阪烧面包的做法图解3

步骤3

搅打到面筋7成（把面团扯开形成薄膜，不光滑的锯齿状），低速加盐和黄油搅打匀，再开高速。
大阪烧面包的做法图解4

步骤4

搅打到面筋10成（扯出手套膜，光滑没有锯齿状）
大阪烧面包的做法图解5

步骤5

面团分剂子，100g一个，封保鲜膜放冰箱冷冻15分钟。
大阪烧面包的做法图解6

步骤6

面团擀成直径14cm圆形，发酵80分钟，刷照烧酱，铺上卷心菜和培根，挤上沙拉酱，上火190，下火160烤13分钟。
大阪烧面包的做法图解7

步骤7

取出稍放凉，在5/2位置折，大面积那面刷照烧酱，挤上沙拉酱，放上木鱼花。再烤3分钟即可。

大阪烧面包的烹饪技巧

①面种发酵要留空间。 ②培根和卷心菜切小片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由 。。。cspg 编写，未经授权不得转载

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