双重奶油的草莓奶油面包

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草莓接近尾声了,最近各种草莓烘焙做起来,这款面包的面团里含有奶油,包裹住打发的奶油,未吃已经闻到浓浓的奶味,一口下去惊艳味蕾。此配方可做四个草莓奶油面包
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草莓奶油面包的用料

1.波兰种: 高筋面粉 60克
酵母粉 1克 牛奶 60克
2.主面团: 高筋面粉 140克
细砂糖 28克 高活性酵母粉 2克
2克 牛奶 20克
全蛋液 20克 奶油 50克
黄油 10克 3.夹馅:
淡奶油 200克 糖粉 14克

草莓奶油面包的做法

双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解1

步骤1

制作波兰种:制作波兰种:将配方中的高粉和酵母粉和水1:1混合均匀即可,我一般是在25-28度的环境里发酵一个小时,然后发冰箱冷藏发酵一晚,体积变成原来的3-4倍!发酵好的面团表面很大气孔。
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解2

步骤2

制作好的波兰种底部很多气孔
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解3

步骤3

把除了盐和黄油的所有主面团材料和波兰种放入厨师机里。放置顺序:粉类-液体-波兰种
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解4

步骤4

开厨师机2当揉至看不见干粉
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解5

步骤5

转高档揉至粗膜,撑开面团破洞有锯齿状。我是小型厨师机,最多揉2斤面的那种。揉了10分钟
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解6

步骤6

加入盐和软化的黄油,开2档揉至看不见黄油再看6档揉至手套膜,大概揉了5分钟
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解7

步骤7

出缸后测温,面团温度控制不错
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜在25-28度的环境里发酵至2倍大,我用了大概50分钟。手指沾面粉在发酵的面团上搓个洞,不易回缩就是发酵完成
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解9

步骤9

平均分成4份
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解10

步骤10

手掌是这样缩起来形成一个凹槽状轻排气
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解11

步骤11

然后滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解12

步骤12

将醒好的面团擀制牛舌状,长度大概是一个手掌长
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解13

步骤13

然后翻面,下面压薄
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解14

步骤14

这样折三次
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解15

步骤15

就成一个长方形
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解16

步骤16

这样均匀的放在烤盘里,在35度左右的环境里加一盆水进行2次发酵。
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解17

步骤17

发至2倍大后刷上一层蛋液,撒上高筋面粉
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解18

步骤18

烤箱上火150度,下火200度预热15分钟,放中层烘烤15-20分钟,表面金黄即可。如果烤箱不分上下火就180度烘烤20-25分钟
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解19

步骤19

奶油加糖粉打发至出现纹路即可
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解20

步骤20

装裱花袋里,我用18齿裱花嘴
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解21

步骤21

面包从中间割一刀,不要割断
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解22

步骤22

把奶油画圈圈的挤上去
双重奶油的草莓奶油面包#厨房有维达洁净超省心#的做法图解23

步骤23

超级无敌香,超级好吃!

草莓奶油面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-29

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