山东炒鸡

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客醉江南
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山东人爱吃鸡，比较有名的有临沂炒鸡，枣庄辣子鸡，莱芜炒鸡，我的这种做法比较偏于临沂炒鸡，临沂有一句话叫做，没有一只鸡可以活着离开临沂，下面就让大家看看这只鸡是怎么活在我手里的
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#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的用料

土鸡 1只 青辣椒 适量
香叶 1片 八角 2个
桂皮 1块 花椒 适量
白酒 1勺 姜 5片
蒜 6瓣 葱头 少许
炒鸡酱 一大勺

#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法

#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解1

步骤1

鸡块加点面粉，抓匀，有点发黏的感觉，这样可以把脏东西吸附出来
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解2

步骤2

然后冲洗干净，控干水分备用
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步骤3

葱蒜切片备用
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解4

步骤4

山东炒鸡用到的姜会比较多，然后准备点白芷，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解5

步骤5

面粉加点盐，加水揉成光滑面团备用
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解6

步骤6

调料还会用到我们这边的炒鸡花椒酱，家庭做，可以多放点花椒，还有生抽老抽替代
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解7

步骤7

炒鸡一定要用花生油，会比较香，多一些
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解8

步骤8

下入姜片和香料炒出香味
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解9

步骤9

下入鸡块大火翻炒，一直炒到鸡肉的水份炒出来，颜色变黄，体积变小，因为没有了水分，会更好的吸收汤汁和香料的味道
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解10

步骤10

加入一大勺花椒酱，翻炒均匀
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解11

步骤11

加入没过鸡块的开水
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解12

步骤12

把面团在手上拍成薄厚均匀的饼子，贴在锅的边缘
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解13

步骤13

转中火煮二十分钟左右，把饼子盛出来，下入葱蒜翻炒
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解14

步骤14

然后加入辣椒段翻炒均匀，调味出锅即可
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解15

步骤15

鸡肉会有酱红色，酱香浓郁，有点辣，越吃越上瘾
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的做法图解16

步骤16

不瞒你们说，这五个饼子我一顿都吃光了

#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-29

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载

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