传统硬壳玫瑰云腿月饼

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云腿月饼的馅料，当然要自己做才香啊。醇香的云腿配上芬芳的玫瑰酱，吃一口让人感恩云南人民的美食智慧。 由于我不喜欢猪油腻腻的味道，皮子就直接用黄油了，喜欢传统滋味的，直接替代成猪油即可。

玫瑰云腿月饼的用料

中筋面粉（皮） 500g 白砂糖 80g
泡打粉 5g 黄油 200g
水 140g 蜂蜜 20g
馅料 云腿 500g
白砂糖 170g 蜂蜜 50g
玫瑰酱 300g 低筋面粉（炒熟） 140g

玫瑰云腿月饼的做法

传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解1

步骤1

云腿500g一坨，喜欢瘦肉的买瘦点的，喜欢肥的可以买肥点的。
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解2

步骤2

去皮切丁
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解3

步骤3

把火腿丁倒入碗里，上锅大火蒸15～20分钟，蒸出来的水倒出来，拿去做别的菜。
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解4

步骤4

蒸好的火腿和玫瑰酱混合在一起
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解5

步骤5

再放糖
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解6

步骤6

把拌好的料盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一晚上
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解7

步骤7

低筋面粉炒熟
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解8

步骤8

把馅料取出，团成约35g一个的团子，放入冰箱冷冻成型。
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解9

步骤9

把面粉、糖、蜂蜜、泡打粉和黄油搓成粗玉米粒状态，加入水，成团，不要过度揉捏，面团出筋就不酥了
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解10

步骤10

面团也分成大约35g的团子
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解11

步骤11

同凤梨酥或者包包子的手法，把面团压扁压薄，包起来收口即可
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解12

步骤12

收口朝下摆放
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解13

步骤13

如果有印章，可以调一点红曲粉做色素，盖上喜欢的花样
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解14

步骤14

预热烤箱180度，烤30分钟
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解15

步骤15

放凉后放入密封盒中冷藏3～5天回油更好吃。也可以立刻吃，刚出炉外壳是硬脆的。
传统硬壳玫瑰云腿月饼的做法图解16

步骤16

皮薄馅大的云腿月饼，太香了。

玫瑰云腿月饼的烹饪技巧

本方子可以做26个标准大小的云腿月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-09

©本菜谱的做法由 re贝卡miu 编写，未经授权不得转载

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