脆皮杏仁星星欧包

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杏仁独特的香味，加上橙皮丁做夹心，表面挤上脆皮酱，口感很棒。这款欧包早餐或者出游都是不错的选择。 使用干酵母请替换为三分之一； 配方可做6个星星面包。

脆皮杏仁欧包的用料

烫种部分： 高筋面粉 25克
95°热水 25克 盐 0.5克
主面团： 高筋面粉 250克
牛奶 170克 奶粉 10克
细砂糖 15克 蜂蜜 10克
鲜酵母 8克 海盐 3克
黄油 20克 脆皮部分：
蛋清 50克 细砂糖 10克
杏仁粉 60克 杏仁片 适量
夹心部分： 黄油 25克
奶粉 20克 蛋黄 20克
低筋面粉 20克 糖渍橙皮丁 25克

脆皮杏仁欧包的做法

脆皮杏仁星星欧包的做法图解1

步骤1

先来制作烫种，食材混合用厨师机中速搅拌3-5分钟，相信我，打过的烫种会更好用
脆皮杏仁星星欧包的做法图解2

步骤2

做好，光滑状态即可，放凉密封，冰箱冷藏5-12小时
脆皮杏仁星星欧包的做法图解3

步骤3

烫种和主面团低速揉至6分筋加入黄油和盐
脆皮杏仁星星欧包的做法图解4

步骤4

低速打到看不见黄油转中速至完全扩展，揉好的面团密封室温进行第一次发酵
脆皮杏仁星星欧包的做法图解5

步骤5

这个时候准备夹心，食谱中食材混合均匀放到裱花袋备用
脆皮杏仁星星欧包的做法图解6

步骤6

脆皮部分混合，也放到裱花袋
脆皮杏仁星星欧包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团平均切位6等分，滚圆排气，密封松弛20分钟
脆皮杏仁星星欧包的做法图解8

步骤8

取一个面团按压，把夹心橙皮丁酱挤进去
脆皮杏仁星星欧包的做法图解9

步骤9

捏紧放入模具
脆皮杏仁星星欧包的做法图解10

步骤10

还可以放巧克力币做成爆浆巧克力夹心
脆皮杏仁星星欧包的做法图解11

步骤11

放入凯度B7台式蒸烤箱（15）设置发酵模式，放一碗温水，30°发酵40-50分钟，温度不宜过高
脆皮杏仁星星欧包的做法图解12

步骤12

注意观察状态，发酵时间仅供参考
脆皮杏仁星星欧包的做法图解13

步骤13

一键式操作很方便，发酵温度无误差
脆皮杏仁星星欧包的做法图解14

步骤14

发酵到模具7分满的时候提前预热烤箱，上下火200度预热15分钟以上，这个时间需要提前估计好，然后把脆皮酱挤一圈在面包上
脆皮杏仁星星欧包的做法图解15

步骤15

撒一圈杏仁片
脆皮杏仁星星欧包的做法图解16

步骤16

预热完成上下火200°烘烤15分钟，烤箱受热均匀，上色非常完美
脆皮杏仁星星欧包的做法图解17

步骤17

焦香可口的脆皮加上杏仁的香味，咬一口超级满足啊
脆皮杏仁星星欧包的做法图解18

步骤18

夹心奶味浓郁，糖渍橙皮丁淡淡的橙香味，非常喜欢这款欧包
脆皮杏仁星星欧包的做法图解19

步骤19

快来试试吧

脆皮杏仁欧包的烹饪技巧

1.室温高做好酱和夹心可以放冰箱暂存； 2.发酵时间仅供参考，烘烤温度也要根据自己烤箱脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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