酸甜白萝卜

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方便可口，夏日开胃解腻！ 这款是浸泡式腌制，储存时间比樱桃萝卜那款更长。

酸甜萝卜的用料

白萝卜 1500g 9°白醋 100g
白砂糖 100克 清水 100克
泡椒 适量 柠檬 适量

酸甜萝卜的做法

酸甜白萝卜的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净去皮，夏天的白萝卜品质远不如冬天，所以多去掉些皮。
酸甜白萝卜的做法图解2

步骤2

按自己的喜好切片、切条或切粒，放三大勺盐抓匀出水10-15分钟，用清水冲洗掉盐分，煮一锅水，焯水沥干放凉。
酸甜白萝卜的做法图解3

步骤3

开始腌制，泡椒剪碎，放在器皿底部。100g白醋，100g白砂糖，150g凉白开，混成腌制水搅匀备用。
酸甜白萝卜的做法图解4

步骤4

出水后萝卜分成了两碗，上面放点泡椒碎和几片柠檬。
酸甜白萝卜的做法图解5

步骤5

倒入腌制水，基本可以盖过萝卜，差一点没关系因为萝卜还会自己出点水。冷藏过夜即可食用，多腌两天风味更佳。吃多少取多少，冷藏可以保存一个月左右。

酸甜萝卜的烹饪技巧

①白砂糖可以用细砂糖（有料理机的可以打粉），融化更快 ②泡椒也可以换成小米辣，用量按照自己的喜好调整。 ③白醋我用的是海天9°，如果小于9°可以适当增加用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-19

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 腌

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