黑椒芝士火腿面包

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小红书看到的方子，正好手边食材都有，所以就爽快的复刻了，味道非常赞的呀。

黑椒芝士火腿面包的用料

硬红高筋粉 250克 法国老面 50克
黑胡椒粉 1克 糖 25克
酵母 2.5克 牛奶 40克
水 125克 鸡蛋 25克
黄油 15克 芝士粉 适量
沙拉酱 适量 玉米肠（或黑椒肠、德式肠都可以） 8根

黑椒芝士火腿面包的做法

黑椒芝士火腿面包的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有原材料入桶搅拌。低速两分钟、中速三分钟，高速五分钟左右。
黑椒芝士火腿面包的做法图解2

步骤2

搅拌至面团起筋，拉开有粗糙的厚膜。
黑椒芝士火腿面包的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油和黑胡椒粉，低速搅拌一分钟后转高速五分钟左右。
黑椒芝士火腿面包的做法图解4

步骤4

打至面团扯开有坚韧的薄膜，手指捅个洞，洞的边缘是光滑的即可。
黑椒芝士火腿面包的做法图解5

步骤5

打好的面团滚圆，放在28-30度左右的环境中发酵一个小时左右，至面团呈两倍大小。手指沾粉捅个洞，洞孔不回缩。
黑椒芝士火腿面包的做法图解6

步骤6

把面团分为八等份，滚圆后用发酵盒装好放2度左右的冰箱冷藏半小时醒发。
黑椒芝士火腿面包的做法图解7

步骤7

取一个醒发好的面团，擀成矩形，下边缘用手指抹薄一些，利于整型。
黑椒芝士火腿面包的做法图解8

步骤8

取一根玉米肠放在面胚上端，向下卷成筒状，注意下边缘压薄。
黑椒芝士火腿面包的做法图解9

步骤9

全部卷好的面胚。
黑椒芝士火腿面包的做法图解10

步骤10

盘中放适量芝士粉，将面胚表面喷点水，在盘子里滚半圈。注意有接口的那半边不用滚芝士粉。
黑椒芝士火腿面包的做法图解11

步骤11

用刀切四刀，注意边缘别切断。
黑椒芝士火腿面包的做法图解12

步骤12

拉着两端对向靠拢，花朵状就出来了。整形好的面胚放35度左右，85%的湿度环境下，发酵40分钟左右。
黑椒芝士火腿面包的做法图解13

步骤13

在发好的面胚上用剪刀剪一刀，挤上沙拉酱。烤箱预热至180度，烤15分钟左右即可。

黑椒芝士火腿面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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