槐花牛肉滚汤

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古老的青蒜

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又到周末，可以给闺女做吃的了。第一次见到槐花，不知道怎么吃好。想来想去，是不是可以做个牛肉汤？但不是传统的那种牛肉汤哈，有兴趣的朋友请继续向下看。

槐花牛肉滚汤的用料

槐花 150克	牛肉 150克
胡椒粉适量	蒜 2瓣
糖 2克	姜片 2
盐 2克	料酒 1勺
苏打水 25克

槐花牛肉滚汤的做法

步骤1

在潮汕牛肉档买的“肥牛”这个部位，应该是最嫩的吧。

步骤2

切点姜蒜片用来腌牛肉。

步骤3

姜蒜、盐糖料酒白胡椒粉、苏打水，拌匀。

步骤4

拌匀后再加淀粉，继续拌匀。

步骤5

淀粉拌好后，加入香油，继续拌匀。

步骤6

这就拌好了，腌制就可以了。

步骤7

这是槐花，第一次见。

步骤8

竟然不知道怎样洗。

步骤9

干脆用两个盆，来回用密漏捞水吧。效果还可以，尤其是前两水还是挺脏的。之后用盐水，泡上。

步骤10

锅里烧水，再加点油。

步骤11

水烧开之后，下牛肉。

步骤12

同时放槐花。

步骤13

水开之后看槐花软了，出锅，可以吃了。

槐花牛肉滚汤的烹饪技巧

总结：第一次做槐花，以为既然是花一定会很嫩，其实不然，最好还是先焯一下水，等槐花变软的时间，牛肉就有点老了。回想起来最好的顺序是：1.槐花先焯水捞出控水；2.重新烧开水；3.水开放槐花，4.再次烧开后，牛肉下锅;5.迅速滑散牛肉；6.牛肉变色，水同时也开了，出锅。今天的总体上效果还是不错，缺点是槐花稍稍有些硬、牛肉老了一点，汤很鲜甜。如果打分也可以在80-85分的。
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创建时间:2021-05-23

©本菜谱的做法由古老的青蒜编写，未经授权不得转载

古老的青蒜

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