【巧克力脆脆珠蛋糕卷】|给高考加点甜
又是一年高考季❤️度过辛苦的黑色7月,经历蓝色的8月,终究能迎来金色的9月,一个属于芊芊学子们的幸运月❤️所有的努力都为了迎接高考的美好,愿同学们金榜题名,心想事成!祖国的未来们,加油啊!
每次陪伴小孩学习也能感觉到他们的压力,除了陪他们聊天,运动,也会用美食来陪伴他们。学习就如同巧克力一样,有苦也有甜。刚开始品尝也许有一丝丝苦,到后面会感觉到非常甜蜜,越努力也就越幸运❤️给同学们做一款巧克力脆脆珠蛋糕,祝同学们能在学习的压力中尝到甜蜜~蔡蔡和小豆果一起祝大家金榜题名,平安健康!
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巧克力蛋糕卷的做法
步骤12
用翻拌的方法拌匀,成为细腻的可可蛋糕糊。 倒入不粘金盘,然后震出气泡,倒入烤盘之后蛋糕糊的状态,请看我小贴士里的详细说明,操作之前可以先看完小贴士再操作。 大家看我烤盘里都是不垫油纸的,至于不垫油纸怎么脱模,其实很简单,就是借助刮板脱模。之前有录了视频,不清楚的可以看我之前分享过的。步骤14
出炉后烤盘在桌上震两下,震出底部的热气,可以倒扣在烤网上也可以不倒扣,我都是不倒扣的,看个人操作习惯,只要你能做好就行。 蛋糕卷还有一点点余温的时候就可以卷了,如果说放上奶油厚了不会卷的新手朋友们就可以把裸蛋糕卷先卷起来,放入冰箱15分钟,等奶油操作好再打开来夹上奶油就会比较好卷。步骤16
200克淡奶油加入10克细砂糖和1克海盐打发。天气炎热,打发奶油的时候记得开空调或者用冰桶或者搅拌桶和打蛋器的头全部都冷冻过或者垫冰打发…按个人的操作习惯来选择一些控温的技巧。 如果是新手打发淡奶油的话,建议用低速或者中速,不建议直接用高速打发,因为看不好状态的情况下容易打过头,导致油水分离。步骤17
用低速打发,打发到开始有一点点承重感,比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来,然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发,打到有一点硬的有纹路的状态,类似于我们的裱花状态。巧克力蛋糕卷的烹饪技巧
做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的,如果倒进去完全不能靠倾斜弄平,那就是蛋白打过了变硬了,那烤出来的口感可能不会那么松软,如果倒进去是流动的,不用晃自己就平了,那就说明消泡了
烤箱的温度和时间按照自己实际的调节,有些家用小烤箱温度偏高得离谱的都有,按照实际的来。
做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态,湿性偏干的大弯勾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-05-27
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