陕西特色美食～家常臊子面

陕西特色美食～家常臊子面

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和月香
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臊子面是陕西的一道特色传统面食，每逢年过节、结婚过喜事等重要场合都少不了一碗臊子面。臊子面讲究的是汤多面少，酸辣鲜香，配色好看，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的豆角、蒜苗、白色的萝卜、豆腐等灵魂配菜韭菜必不可少，一碗臊子面，色彩缤纷，色香味俱佳。 陕西的高校也不少哦，交大、西工大、西电、四医大、西北大、陕师大……欢迎各地的学子来陕西，上名校、品美食。
参与活动: #助力高考营养餐#

臊子面的用料

肉臊子 半碗 老豆腐 一块
胡萝卜 一根 韭菜 一把
木耳 3朵 黄花 8根
鸡蛋 1个 豆角 1把
香菇 3朵 竹笋 1段
蒜苗 1根 蒜 3瓣
味达美臻品蚝油 1勺 味达美醇香米醋 2勺
六月鲜8克轻盐酱油 2勺 盐 2勺
五香粉 2勺 油泼辣子 2勺
手工空心挂面 1把

臊子面的做法

#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解1

步骤1

臊子面的配菜可根据自己的喜好选择，但是有几样必须有，胡萝卜、黄花、木耳、老豆腐、鸡蛋，最最重要的是韭菜。根据家里的储备，我用到了胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解2

步骤2

全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解4

步骤4

蒜苗、蒜切碎。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解5

步骤5

提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解6

步骤6

韭菜叶单独放。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解7

步骤7

用平底锅摊个鸡蛋饼。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解8

步骤8

切成菱形块备用。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解9

步骤9

热锅凉油，油热炒香葱蒜。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解10

步骤10

放入胡萝卜丁，炒变色。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解11

步骤11

放入剩余的菜，加入2勺盐、2勺五香粉，炒香。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解12

步骤12

加入一勺蚝油，炒匀。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解13

步骤13

加入2勺酱油。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解14

步骤14

倒入2大碗水，水的量根据自家吃饭人口定。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解15

步骤15

加入半碗肉臊子。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解16

步骤16

大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解17

步骤17

另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面。我用的是我们陕西的另一特色美食，手工空心挂面。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解18

步骤18

空心挂面距今已有3000余年历史，是中华传统手工业发展之代表，选用陕西优质小麦加工而成。通过选料、和面、做大条、做小条、上柱、开面、拉吊、晾晒等10余道工序，历时3天，其“条细心空、光筋耐煮、口感细糯又不失劲道”，被誉为“陕西一绝”“神来之食”。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解19

步骤19

空心挂面非常好煮，点一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解20

步骤20

浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋，开咥。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解21

步骤21

色彩鲜艳，香味扑鼻，让人忍不住流口水。
#助力高考营养餐#陕西特色美食～家常臊子面的做法图解22

步骤22

酸辣鲜香，唇齿溢香，回味悠长。

臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-01

©本菜谱的做法由 和月香 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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