脆爽可口【乾隆白菜】一学就会

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这道乾隆白菜据记载，是年三十晚上乾隆皇帝外出吃饭，所有店铺都关门回家过年了，唯独一家饭店小哥，给皇帝做了这道爽口开胃菜，第二天乾隆皇帝就御赐了牌匾～ 这道菜里的白菜，建议选用冬天的白菜，更加爽口，做出来也比其他季节的口感更好吃！ 其做法也超级简单！快来复刻！

脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的用料

冬日黄芽大白菜 1颗 芝麻酱 125g
蜂蜜 105g 香醋 75g
老抽 25g 芝麻油 30g
盐 2克

脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法

脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解1

步骤1

我用的二八酱、一颗白菜洗净
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解2

步骤2

取几片白菜，手撕将白菜叶和白菜帮子分开
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解3

步骤3

白菜叶全部手撕成小片
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解4

步骤4

白菜帮子用刀，斜片成薄片
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解5

步骤5

由于我的二八酱放在冷藏里，所以有些凝固。 建议大家直接用稀释好的可流动的125g量
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解6

步骤6

二八酱里加盐
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解7

步骤7

兑纯净水稀释成125g（需要稀释的芝麻酱，需要一点一点加水都兑，切勿将水全部倒入，以免澥了）
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解8

步骤8

边搅拌边加醋，一点一点加入。
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解9

步骤9

一边搅拌一边加老抽。一点一点加入
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解10

步骤10

最后加入蜂蜜，混合均匀
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解11

步骤11

将调好的酱汁倒入白菜中，用手轻轻混合均匀即可。切勿用力揉搓
脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法图解12

步骤12

味道很好哦～快来试试吧！

脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的烹饪技巧

1、芝麻酱建议选用无需勾兑的125g量 2、白菜建议选用冬天的白菜。这道菜冬天做更好 3、白菜和酱汁混合，一定要注意手轻！轻！轻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-04

©本菜谱的做法由 良人｜餐食記 编写，未经授权不得转载

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