东坡肉

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静听花开4
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儿子是绝对的肉食主义者，特别喜欢吃肉，对于做肉菜也是极尽全力。

东坡肉的用料

五花肉 1000克 小葱 一把
姜 一块 红烧酱油 适量
花雕酒 1000ml 盐 适量
冰糖 150克 生抽 适量勺
大料 2个 香叶 3-4片
桂皮 一小块 小竹篾片 1个

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

竹篾片提前用水泡一会，洗干净，备用。
东坡肉的做法图解2

步骤2

准备好砂锅，四壁抹点油。也可以不用抹油。
东坡肉的做法图解3

步骤3

准备好葱、姜。
东坡肉的做法图解4

步骤4

洗净的五花肉，处理干净后，冷水下锅，加入料酒、葱、姜，撇去浮沫，去除血污和腥味。
东坡肉的做法图解5

步骤5

焯过水的肉用温水洗干净。
东坡肉的做法图解6

步骤6

切成大方块。
东坡肉的做法图解7

步骤7

用棉线扎好肉块，是为了成品更美观，不影响成品的味道。
东坡肉的做法图解8

步骤8

砂锅里铺好竹篾，葱、姜，将扎好的肉块皮朝下摆好，依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子，大火烧开，转小火，至少炖两个小时。当然，也可以选择高压锅，可以节省很多时间。
东坡肉的做法图解9

步骤9

东坡肉炖好后，要将汤汁收浓，才会色泽油量，好看。
东坡肉的做法图解10

步骤10

成品出锅。

东坡肉的烹饪技巧

东坡肉无需加水，只加花雕酒，味道更加浓郁，绝对是星级酒店出品的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-05

©本菜谱的做法由 静听花开4 编写，未经授权不得转载

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