家常简易咸豆花

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魔法小厨娘(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
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还记得第一次吃豆腐脑的时候是在集集小镇，在那个二十元都是巨款，美食贫乏的年代我唯一能吃的起的就是七元一碗的豆腐脑，哇真的瞬间惊为天人太好吃了吧这个滑滑嫩嫩的是什么呀太美味了吧 即使现在美食那么多。对于我来说这大概都是令人难以忘怀的特别味道。 自己做的豆腐脑更加滑嫩可口，试问有哪个小孩可以拒绝这样一碗热腾腾滑滑嫩嫩鲜香扑鼻的豆腐脑呢

豆腐脑的用料

黄豆 400ml 内脂 3g
紫菜 一小把 酱油 3瓶盖
镇江香醋 半瓶盖 香菜 1根
蒜瓣 1个 猪油 1克
芝麻油 1滴 胡椒粉 适量
盐 很少 味精 很少
虾干 一小把

豆腐脑的做法

家常简易咸豆花的做法图解1

步骤1

黄豆提前一夜泡发提高出浆率，我用的是400ml的量杯一杯量的黄豆大概能做一大锅的豆腐脑，因为家里人多。吃的少的可以适量减少
家常简易咸豆花的做法图解2

步骤2

放入破壁机，水和黄豆的比例大概是1∶2.5 速度8时间1分钟我打了三杯这样的豆浆
家常简易咸豆花的做法图解3

步骤3

拿出纱布过滤
家常简易咸豆花的做法图解4

步骤4

剩下的豆渣可以发酵一下当花肥，是很好的肥料哦
家常简易咸豆花的做法图解5

步骤5

豆浆撇出浮沫，大火煮开后关火继续撇沫子撇完后锅开小火再次煮开。因为第一次煮开是假沸一定要熟了才能喝。这样加点糖就可以直接喝豆浆了。
家常简易咸豆花的做法图解6

步骤6

准备3g内脂用温水融化3g内脂可以凝固1500ml的豆浆，我的半锅豆浆只用了3g内脂做出来特别滑嫩
家常简易咸豆花的做法图解7

步骤7

倒进锅里迅速搅拌，盖上锅盖等待10分钟 凝固后第一层撇掉不要吃喜欢吃甜豆腐脑到这一步就可以结束了盛出来加点糖就可以开吃了。
家常简易咸豆花的做法图解8

步骤8

调料汁 酱油3瓶盖镇江香醋半瓶盖味精少许，盐少许，小磨芝麻油一滴，猪油一筷子，胡椒粉少许，一瓣蒜切片放进去香菜半颗切碎放进去。
家常简易咸豆花的做法图解9

步骤9

起锅烧水放入洗干净的紫菜一把煮开（别的什么都不要放）成紫菜汤
家常简易咸豆花的做法图解10

步骤10

一汤勺紫菜汤化开调味料，加入豆腐脑再加入两汤勺汤拌匀汤底
家常简易咸豆花的做法图解11

步骤11

最后撒上一把小虾皮就好啦！真的很好吃哦这个味道我百吃不腻的！ 今天是端午哦大家记得吃粽子呀

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-14

©本菜谱的做法由 魔法小厨娘(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎) 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 川菜 煮 锅具

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