煲仔饭原来如此简单（可做多种口味）

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来广东多年， 一直喜欢吃这里的煲仔饭，特别是那锅巴，又香又脆的。 其实煮饭做法也挺简单的（里面的食材可以换成鲜菇、鸡肉等其他自己喜欢吃的食材）。

煲仔饭的用料

腊肠 1根 腊肉 一小块
腊鸡 适量 生姜 2块
菜心或者生菜 适量 生抽 2勺

煲仔饭的做法

煲仔饭原来如此简单（可做多种口味）的做法图解1

步骤1

把腊肠，腊肉，腊鸡或者鸭切小块备用
煲仔饭原来如此简单（可做多种口味）的做法图解2

步骤2

菜心洗净备用
煲仔饭原来如此简单（可做多种口味）的做法图解3

步骤3

把清水烧开放入盐、油。大火烧开，把洗好的青菜倒进去灼至转色刚熟，约1分钟。保持7-8成熟，不适宜灼得太软,这样有点脆脆的。
煲仔饭原来如此简单（可做多种口味）的做法图解4

步骤4

1.香米用清水过洗两遍沥水备用。把洗好的香米放入点盐和调和油拌匀。 2.把砂锅底部倒点油，抹均匀 3.把腌好的米倒入沙锅中铺平，清水，水大概没过米两三里面就好了，开盖中大火烧至水刚干，像图中这样。
煲仔饭原来如此简单（可做多种口味）的做法图解5

步骤5

调成小火，把切好的腊肠和腊肉铺在饭面上，盖上盖。 调至最小火盖盖约6分钟，（如果是香菇滑鸡的先把鸡肉用点生抽，糖，料酒，蚝油，蒜头腌制十分钟以上）。 如果砂煲底部比较大，可以移动一下小火位置，让煲底其他地方也均匀受热，那样锅粑才漂亮。
煲仔饭原来如此简单（可做多种口味）的做法图解6

步骤6

加点生姜，葱
煲仔饭原来如此简单（可做多种口味）的做法图解7

步骤7

放入白灼菜心，继续小火盖半分钟左右即可熄火。上桌才掀盖，然后加入两勺生抽。
煲仔饭原来如此简单（可做多种口味）的做法图解8

步骤8

金灿灿的锅巴实在是太好吃了。

煲仔饭的烹饪技巧


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创建时间:2021-06-19

©本菜谱的做法由 敏之美食 编写，未经授权不得转载

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