『花青素杠杠的』 五香牛肉紫甘蓝
紫甘蓝真是一种美丽而神秘的超级蔬菜,它用最静谧的颜色把自己悄悄地抱起来。
通常紫甘蓝会被切成细丝,出现在三明治或者凉拌菜里。
其实紫甘蓝特殊的味道,用来烹炒或者烘烤,也都十分美味。
这道菜的灵感,是我有一次将紫甘蓝放进烤箱里,结果发现它与五香粉竟然十分搭配。
我知道牛肉也是五香粉的好朋友。
所以便把它们炒在了一起。
五香粉是由五种以上的香料混合磨粉而成的古老的中式调味品。
一般是由八角、小茴香、桂皮、丁香和花椒组成,有一种非常辛辣又温和的甜味,只需要微量就能起到唤醒味蕾的作用。
虽然五香粉并不是厨房的必需品,但它是一种非常方便的调味品,尤其适合肉类的烹饪。
:-D
五香牛肉紫甘蓝的做法
五香牛肉紫甘蓝的烹饪技巧
01.没有五香粉,十三香也可以。五香粉的尾韵发鲜甜口,十三香更赤辛一些。各有风味。
02.紫甘蓝、西兰花等植物容易胀气,可以趁热加少许醋,不会有酸味而且有助于消化。
03.喜欢吃松脆口感的紫甘蓝只需要加入1大勺料酒即可,如果喜欢软烂口感,可以再加30ml的水,延长翻炒时间。
04.黑胡椒在菜半熟的时候放,可以去红肉的秽腥、提香气。白胡椒挥发性强,最后再放。
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创建时间:2021-06-26
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