舒芙蕾轻芝士蛋糕

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夏天比起慕斯或者冰淇淋，我更中意吃冷藏过的轻芝士蛋糕，毕竟上了年纪，也要开始注意养生，太寒凉的脾胃实在受不了，所以这个轻芝士超级推荐，没有加玉米淀粉，奶油奶酪也是直接融化操作的，烤出来后细腻滑嫩，超级轻盈，没有一般轻芝士蛋糕的糊口感，冷藏过后真的超级好吃！夏日的午后，切一小块，冰凉香软，每一口都是享受。

舒芙蕾轻芝士蛋糕的用料

舒可曼低筋面粉 40g 舒可曼烘焙细砂糖 15g
奶油奶酪 130g 黄油 40g
牛奶 100g 蛋黄 3个
柠檬汁 10g 蛋清 3个
舒可曼烘焙细砂糖 55g

舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法

舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料 舒可曼低筋面粉 40g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 奶油奶酪 130g 黄油 40g 牛奶 100g 蛋黄 3个 柠檬汁 10g 蛋清 100g（3个） 舒可曼烘焙细砂糖 55g
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

①提前准备一个六寸的蛋糕模具，底部和侧边都铺上硅油纸。 ②准备一个干净的小奶锅，放入奶油奶酪、牛奶和黄油，小火加热，搅拌至奶油奶酪成顺滑无颗粒状。
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

为了奶油奶酪更细腻，请再过筛一遍。
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋面粉和细砂糖混合过筛进入奶油奶酪糊，搅拌均匀。
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入3个蛋黄，搅拌均匀，奶油奶酪蛋黄糊就做好了。
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

准备好一个干净无水无油的打蛋盆，倒入100g蛋清和10g柠檬汁，先低速后高速，打至鱼眼泡，第一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入，蛋白霜打至湿发泡状态。
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分一的蛋白霜，倒入奶油奶酪蛋黄糊中，混合均匀。
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

再把剩余的蛋白霜倒入，翻拌均匀。
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

把做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，震模，将蛋糕里面的大气泡排出，倒入预热好的烤箱，用水浴法烘烤，烤箱预热150度，入烤箱时温度调为130度，先烘烤40min，再把温度调为110度，烘烤40分钟，最后把温度调为150度烘烤10min，使顶部变成金棕色，即可出炉。
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

注意烘烤温度，顶部才不会开裂，不过自家做的话，开裂了也依然好吃~
舒芙蕾轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

口感细腻，淡淡的芝士香，甜而不腻，软软棉棉，冰冰凉凉~

舒芙蕾轻芝士蛋糕的烹饪技巧

tips Q：烤的轻芝士老是开裂什么原因？ A：想要蛋糕不塌不裂，烘烤温度很重要，一定不能太高啊，每一家的烤箱脾气不一样，我们给出的是参考温度时间，自己要学会调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-07

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