水煮牛肉

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如今水煮牛肉仍是菜单上见到就必点的菜品，可总嫌弃餐馆里的水煮牛肉量太少，还是自己做爽。滑嫩的肉片一口送入嘴里，越咀嚼越觉得欢乐，咸鲜的汁水透着麻辣劲儿，拌着饭从来都没落下过一颗米饭，吃完连灵魂都完整了。

水煮牛肉的用料

牛里脊 500克 干辣椒 15克
花椒 10克 葱姜蒜 半根
淀粉 10克 郫县豆瓣酱 15克
莴笋 适量 黄豆芽 适量
百叶 适量 生抽 3勺
辣椒油 2勺 花椒粒 35g
花椒面 适量 辣椒面 适量
白胡椒粉 适量

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

1、1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

2、黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

3、另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

4、倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

5、加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

开吃。

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-11

©本菜谱的做法由 溪嘟凉凉 编写，未经授权不得转载

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