姜蒜辣椒小炒鸡

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【6-026】 这是一个入伏吃只鸡一年好身体的故事……虽然马上就中伏了 ----- 2021.07.18

姜蒜辣椒小炒鸡的用料

小笨鸡 一只 辣椒 自选
姜 好多片 蒜 六七瓣
小葱 两根 香料 自选
白酒 一点 生抽 适量
老抽 一点 黄豆酱 自选
甜面酱 可选 花生油 适量
藤椒油 可换

姜蒜辣椒小炒鸡的做法

姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解1

步骤1

先把小笨鸡的头颈四肢顺着关节卸下来，用刀用剪都可以
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解2

步骤2

接着想办法开背/腔剁成自己喜欢的块块，加水冲洗干净搁旁边控着水先
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解3

步骤3

开火热锅倒点儿花生油，根据肉肉出息程度往里切老姜
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解4

步骤4

小火煎香了再往里扔香料，桂皮香叶大茴香白芷白蔻干辣椒什么的
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解5

步骤5

随便划拉两下，倒上开头准备好的笨鸡块，中大火努力扒拉干
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解6

步骤6

有个七八分钟的样子，瞅着锅底基本没啥水鸡皮好像要出油了淋上些白酒去味增香
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解7

步骤7

根据肉量和个人喜好往里加酱淋生抽，红油豆瓣甜面酱辣黄豆酱海鲜酱啥的看着搁
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解8

步骤8

努力翻匀扒拉出酱香，赶在糊锅之前加差不多跟所有鸡肉齐平的水进去
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解9

步骤9

大火煮开撇撇沫，看情况补料调咸淡点几滴老抽调颜色，盖上盖子中小火把肉咕嘟到自己喜欢的熟度
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解10

步骤10

嫩鸡的话十几分钟就好了，拿不准时间可以偷偷开盖揪块尝尝小心烫顺手把香料捡出去
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解11

步骤11

看情况加钟继续焖或者调成大火收收汁，没啥问题了再往里拍蒜切辣椒，顺手淋几滴藤椒油
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解12

步骤12

辣椒种类自己选可以好几种搭着来，能吃辣的胖又请一定试试螺丝椒+杭椒
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解13

步骤13

努力拌匀把椒蒜烫软就可以关火找盘往外挪随便瞅两眼配饭/拌面/蘸饼子吃啦
姜蒜辣椒小炒鸡的做法图解14

步骤14

走了哟，明天见~

姜蒜辣椒小炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-18

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