燕麦咖啡杯

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慕斯类蛋糕一直是专业西点门店必上类品目，现在产品多元化普及，慕斯类产品也成为了咖啡门店钟爱的一款产品。 这款芒芒夏日慕斯杯集轻盈的口感、轻甜的奶香、酸甜的芒果菠萝口味、带有浓郁热带海滨风情味道，一口下去感觉好似在南海沙滩上度假，超适合夏天的慕斯，元气清新的颜值也太可爱了，居然能连同杯子一起吃！

燕麦咖啡杯的用料

红糖燕麦巧克力饼干 伊利原味黄油 125g
黄糖 85g 全蛋液 30g
杏仁粉 15g 维良蛋糕粉 225g
燕麦片 30g 耐高温巧克力豆 25 g
芒果鲜果酱顶部装饰半球 芒果冷冻果泥 65g
砂糖 12g NH果胶 1g
吉利丁 1.7g 新鲜芒果 65g
芒果慕斯 伊利东方灵感淡奶油 250g
芒果冷冻果泥 200g 砂糖 50g
吉利丁 5g 椰子慕斯
伊利东方灵感淡奶油 145g 冷冻椰子果泥 100g
椰子利口酒 5g 吉利丁 1.3g
蛋白液 48g

燕麦咖啡杯的做法

燕麦咖啡杯的做法图解1

步骤1

燕麦巧克力杯子 红糖燕麦巧克力杯子饼干。
燕麦咖啡杯的做法图解2

步骤2

将黄油黄糖搅拌均匀加入鸡蛋拌匀加入杏仁粉，低筋粉，
燕麦咖啡杯的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后加入燕麦片和耐高温巧克力豆。
燕麦咖啡杯的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后保鲜膜密封冷藏一个小时。
燕麦咖啡杯的做法图解5

步骤5

压纸杯里面。
燕麦咖啡杯的做法图解6

步骤6

压周边。
燕麦咖啡杯的做法图解7

步骤7

中间位置加上烘焙纸。
燕麦咖啡杯的做法图解8

步骤8

风炉160烘烤20分钟
燕麦咖啡杯的做法图解9

步骤9

放凉取出里面的烘焙纸灌上巧克力。
燕麦咖啡杯的做法图解10

步骤10

顶部装饰半球 :制作表面装饰芒果鲜果酱。
燕麦咖啡杯的做法图解11

步骤11

将芒果果泥新鲜芒果切丁一起煮到65度加入白砂糖和NH 果胶混合物煮至粘稠。
燕麦咖啡杯的做法图解12

步骤12

降温至45度加入提前泡好的吉利丁
燕麦咖啡杯的做法图解13

步骤13

放入模具中冷冻。
燕麦咖啡杯的做法图解14

步骤14

芒果慕斯夹层 制作芒果慕斯。
燕麦咖啡杯的做法图解15

步骤15

将芒果果泥砂糖用厚底锅煮至滚开降温至45度加入吉利丁加入打发五成的伊利东方灵感淡奶油灌模。
燕麦咖啡杯的做法图解16

步骤16

椰子慕斯夹层 :制作椰子慕斯。
燕麦咖啡杯的做法图解17

步骤17

将椰子果泥砂糖厚底锅化开。
燕麦咖啡杯的做法图解18

步骤18

加入吉利丁融化和无菌蛋白液搅拌均匀加入打发的淡奶油。
燕麦咖啡杯的做法图解19

步骤19

灌入模具冷冻。
燕麦咖啡杯的做法图解20

步骤20

成品装饰 杯口顶部用伊利专业乳品东方灵感淡奶油制成打发淡奶油，在表面挤一个椭圆形打发奶油球撒上椰丝；放上提前做好的装饰半球即可。

燕麦咖啡杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-23

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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