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豆乳盒子的做法
步骤1
1、制作蛋糕胚：分离蛋黄与蛋白于两个无水无油的容器中。
步骤2
2、先将玉米油和水搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入划Z字搅拌均匀，然后分两次加入蛋黄搅拌均匀，制作蛋黄糊备用。
步骤3
3、将柠檬汁加入蛋白中打发，分三次加入砂糖，(1)在蛋白打至大鱼眼泡时(2)蛋白在大泡转至密集的小泡时(3)蛋白出现纹路时，一直将蛋白打至大弯钩状态（软鸡尾状态）即可。
步骤4
4、取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
步骤5
5、将面糊倒入铺好油布的烤盘中（抬高容器让面糊自然垂落下去），轻震几下开始烘烤。
步骤6
6、上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉后取下烘焙纸，晾凉备用。
步骤7
7、制作豆乳酱：将蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。
步骤8
8、加入过筛后的低筋面粉与玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤9
9、倒入温热的豆浆，边搅拌边倒。
步骤10
10、将豆浆糊过筛入小锅中，小火加热并搅拌至浓稠状即可。
步骤11
11、放入奶油奶酪，搅拌至顺滑，放凉备用，豆乳酱完成。
步骤12
12、将砂糖倒入到奶油中们打发至有明显纹路出现。
步骤13
13、将豆乳酱倒入淡奶油中，混合均匀，装入裱花袋中。
步骤14
14、将蛋糕胚切块，放入模具中，挤上一层豆乳酱。
步骤15
15、盖上一层蛋糕，挤上豆乳小圆点。
步骤16
16、在表面筛上一层黄豆粉装饰即可。豆乳盒子的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-31
海氏烘焙屋
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